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干し野菜手帖―野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60 単行本 – 2010/10

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

KAORU
FMラジオ局で報道キャスターを務める傍ら、野菜ソムリエの資格を取得。全国で第一号の野菜ソムリエとなる。現在は、日本野菜ソムリエ協会の講師として野菜ソムリエの育成に力を注ぐほか、テレビ・ラジオ・雑誌などで活躍。調味料ジュニアマイスター、ベジフルビューティーセルフアドバイザーなどの資格も生かし、レシピ開発や講演も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 95ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2010/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416810555
  • ISBN-13: 978-4416810552
  • 発売日: 2010/10
  • 商品パッケージの寸法: 23.6 x 18.4 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 6件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本 Amazonで購入
書店で見かけて、あまりに野菜がキレイで美味しそうだったので買いました。
普段どちらかというと肉食なんですが、珍しく野菜が目に留まって買った本です。
作り方もかなり簡単だし、野菜を干すのも意外に手間じゃなくて、むしろ楽しめました!
野菜ごとにかなりたくさんのレシピが載っていて、飽きずに続けて作れます。
苦手な野菜も食べやすかったので、子供さんにもいいのかも。
買ったのが秋だったので、きのこレシピや、かぼちゃレシピは重宝しました。
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形式: 単行本 Amazonで購入
捨てていた生鮮品が保存食として生まれ変わりました。
乾燥すると、以外に甘くなりました。
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投稿者 bambooshoot トップ500レビュアー 投稿日 2013/3/21
形式: 単行本
この本の4−5時間ドライの良さは:

1.4−5時間の乾燥時間で気が楽!野菜の色が綺麗!
2 すぐ使うので、保管中のカビを気にする煩わしさが無い
3.調理時間が短縮される
4.味が濃くなり、旨みが増す(旨み=甘み)
5.干し加減が調節できる
6.野菜の最大活用で無駄を出さない、余った野菜の端切れは干して次の料理に利用してしまう、

です。実際やってみて、これだけメリットが有ればしばらくやって見なくては、と思いました。出来るだけ不要な電力を使わずに、外干しでエコに行きたいです。電力を使ってもドライはドライだけど、微妙に違うのです。微生物の力?でしょうか。それに乾燥時間が4−5時間なので、出来上がりの色が本当に綺麗です。

そうは言っても、雨ばっかり続くと『干し野菜食べたいのに...』。そう言う時こそ電子レンジで様子を見ながらの簡単ドライ。今までのレシピでも味が変りますので、試して下さい。

干し野菜は昔の知恵として雑誌現代農業に載っていたので、知ってはいましたが野菜の色とレシピに気持ちが動きませんでした。

でも、この本のレシピならもっと気楽に楽しめそうです。しかも、調理時間が短い。早速、茹でた筍の穂先を4−5時間干して従来の筑前煮に入
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