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帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 (日経ビジネス人文庫) 文庫 – 2004/7/1

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商品の説明

出版社からのコメント

味に歴史あり
帝国ホテルの味を60年余りにわたって守り続けてきたフランス料理界の第一人者の波瀾に満ちた料理人生。 ▼三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ)序文より---「村上さんは今も、ボクの大切な師だ。そのムッシュが自伝を書いた。自慢話が大嫌いな名料理人が控えめに、淡々と記した半生の物語は、読む人にきっと何かを残す。料理を愛するすべての人に、この味わい深い本を、ぜひ読んでいただきたい。」 ▼辻芳樹(辻調理師専門学校校長)解説より---「優れた料理人になるためには、自分の努力と才覚で、料理の精随をつかみとっていくことが何よりも大切なのだ。この自伝に書かれた村上さんの物語は決して昔話ではなく、良い料理人になるための心構えが詰まっている。そして、夢を持ち続けることの素晴らしさを教えてくれる。」
--このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

内容(「BOOK」データベースより)

60年余にわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮の自伝。東京オリンピック選手村食堂の料理長としての奮闘や、エリザベス女王ら賓客の思い出などをまじえながら、料理にかけた波乱の人生を振り返る。

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登録情報

  • 文庫: 241ページ
  • 出版社: 日本経済新聞社 (2004/7/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4532192382
  • ISBN-13: 978-4532192389
  • 発売日: 2004/7/1
  • 梱包サイズ: 15 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 37件のカスタマーレビュー
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2013年9月7日
形式: Kindle版|Amazonで購入
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2010年12月31日
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2009年5月23日
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2013年3月30日
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2013年8月8日
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2013年8月4日
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2013年2月20日
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2013年5月6日
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