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居酒屋超え! ちょい飲み革命-売れ筋308選 (外食新メニュー実用百科) 大型本 – 2018/4/13

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出版社からのコメント

吉野家が赤提灯を掲げて「吉呑み」を開始したのが2013年。「居酒屋飲み」「宅飲み」とは別種の新たな飲酒シーンである「ちょい飲み」はまたたくまにブームとなり、大手チェーンから個人店まで、こぞってちょい飲み市場に参入した。
2015年に入ると、居酒屋以外のさまざまな業態におけるちょい飲み文化はすっかり定着。もはや、飲み屋は居酒屋だけを指すものではなくなった。
ちょい飲みがここまで浸透した要因としては、まだ不況を脱し切れていない現状、「ちょい飲みは安く飲める」点がまず挙げられる。
財布を傷めることなく飲みたい、という消費者は依然として多く、軽く安く切り上げられるちょい飲 みは、そうしたニーズに合う。
若者を中心に、社会的な付き合いは「ストレスにならない程度に軽く」と志向する現代人が増え、「居酒屋での飲みの付き合いは重い」と捉えられるようになったのも一因だろう。
誘う側としても、居酒屋の〝本気飲み〞に誘うのは気が引けるが、1〜2杯のちょい飲みなら声をかけやすい。
また、「自分の時間を大事にしたい」という現代人のライフスタイルは「ひとり飲み需要」につながっており、これもちょい飲み市場を支えている。
特に、働く女性が増えた昨今では、「仕事後、ひとりで一杯飲んで疲れを癒してから帰る」女性が急増。実際、「女性ひとり飲み」を重要な顧客ターゲットと見据える店は多い。
現代人の志向を考えると、「広まるべくして広まった」といえる、このちょい飲みの潮流に小誌ではスポットを当てた。
ちょい飲み客の呼び込みに取り組む「居酒屋以外の業態」の注目店を徹底取材し、「来店客の傾向」や「店舗運営で注力している点」「ちょい飲み店として好調の理由」を掘り下げた。その上で、各店の「売れ筋メニュー」やキラリと光る「名メニュー」を選出して解説。どれも消費者の〝飲み心〞をそそる優秀メニューであり、新たな客層を掘り起こしたい飲食店にとっては、必ず即戦力のヒントとなるはずだ。

著者について

日食外食レストラン新聞は、あたらしい視点でヒットメニューと業務用食材を伝える外食情報紙です。
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 日本食糧新聞社 (2018/4/13)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2018/4/13
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 113ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4889271708
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4889271706
  • 寸法 ‏ : ‎ 29.7 x 21 x 2 cm
  • カスタマーレビュー:
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2019年4月10日に日本でレビュー済み