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居酒屋チェーン戦国史 (イースト新書) 新書 – 2018/10/7

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新書, 2018/10/7
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商品の説明

内容紹介

仁義なき居酒屋戦争は果てしなく続く!
異端の創業者たちの野心と苦闘に迫る


外食産業のなかでもチェーンの盛衰が激しい、居酒屋業界。そこは集客競争が絶えまなく続き、今日の王者が明日には撤退に追い込まれるような厳しい世界だ。しかし、誰でも一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもあり、ロマンを抱いて参入する者が常に現れる。
日本独自の居酒屋文化を広げたのは、居酒屋チェーンといってよい。その創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた変人・奇人の野心家ぞろいだ。
誰しもが看板を目にしたことのある大手チェーンは、どのように戦いを繰り広げたのか。いかに居酒屋を進化させたのか。彼らの死闘の物語をひもとく。

************************************

[目次]

はじめに
第一章 「居酒屋チェーン」という怪物
居酒屋業界は、なぜ盛衰が激しいのか?
居酒屋チェーンの勃興前夜
第二章 居酒屋チェーンの誕生
居酒屋チェーンの先駆者――「養老乃瀧」木下藤吉郎
居酒屋史上初の上場達成――「テンアライド」飯田保
第三章 空前の「居酒屋ブーム」の到来
「外食産業元年」としての一九七〇年
板前を育てる大衆割烹――「大庄」平辰
革命的商品「酎ハイ」を武器に――「村さ来」清宮勝一
北海道から来た「居酒屋の神様」――「つぼ八」石井誠二
第四章 入れ替わった居酒屋チェーン「御三家」
「居酒屋ブーム」はいかにして起こったか?
燃えすぎた「青年社長」――「ワタミ」渡邉美樹
居酒屋界の最高峰へ――「モンテローザ」大神輝博
居酒屋をはみ出すM&A戦略家――「コロワイド」蔵人金男
第五章 勃発! 激安均一価格戦争
「全品均一料金」という経営哲学――「鳥貴族」大倉忠司
ライバルに真似されない業態を! ――「三光マーケティングフーズ」平林実
激安均一価格戦争がもたらしたもの
第六章 激変する居酒屋業界の現在地
新たなるチェーンの勃興
M&Aによる勢力図の刷新
おわりに

内容(「BOOK」データベースより)

外食産業のなかでも、人気チェーンの浮き沈みが激しい居酒屋業界。そこは春夏秋冬、絶え間なく集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。そんな世界にロマンを抱いて参入した創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた野心家ぞろいだ。「養老乃瀧」「大庄」「村さ来」「つぼ八」「ワタミ」「モンテローザ」「鳥貴族」…誰もが知る大手チェーンは、いかにして成功し、やがて衰退していったのか。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの闘いの物語をひもとく。

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登録情報

  • 新書: 271ページ
  • 出版社: イースト・プレス (2018/10/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4781651089
  • ISBN-13: 978-4781651088
  • 発売日: 2018/10/7
  • 梱包サイズ: 17.4 x 10.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 3件のカスタマーレビュー
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2018年10月9日
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2018年10月8日
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年10月10日
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