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居酒屋の定番 煮込み 単行本(ソフトカバー) – 2011/2/24

5つ星のうち 3.6 4件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー)
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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

酒飲みにとって垂涎の肴である煮込みだが、出自が古く、
もつの歴史にまつわるタブーなイメージもあり、おおっぴらに語られることは少なかった。
しかしながら、ここ数年、潮目は大きく変わった。
度重なるもつブームと大衆居酒屋の再評価が、煮込みを表舞台へと押し上げたのである。
本書では、全国の老舗から新鋭の大衆居酒屋や洋風居酒屋まで33店を取材。
各店の煮込みのルーツをひもとくとともに、味の秘訣に迫る。
レシピ集として、また名店巡りのガイドとしても役立つ一冊。

◆目次より
◎老舗に学ぶ煮込みの基本
秋田屋(東京)、山利喜(東京)、大はし(東京)、鳥芳(東京)、岸田屋(東京)
◎受け継がれる名店の味
みますや(東京)、赤津加(東京)、銀座ささもと(東京)、のんき屋(名古屋)、よかろ(大阪)、山ちゃん(千葉)、鳥佳(神奈川)、みすみ(福岡)
◎煮込みのバラエティ
庭つ鶏(東京)、銀座だいしん(東京)、ばかうま(名古屋)、此乃美(福岡)、ポン・デュ・ガール(東京)、びすとろUOKIN(東京) 他
◎歴史的名店を訪ねて
河本(東京)、大坂屋(東京)、正ちゃん(東京)、ふじ井(大阪)、永井食堂(群馬)、とんかつ力(山梨) 他

内容(「BOOK」データベースより)

老舗・名店をはじめ33店の居酒屋や食堂の煮込みの味の秘訣に迫る。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 88ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2011/2/24)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388061085
  • ISBN-13: 978-4388061082
  • 発売日: 2011/2/24
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.6 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2018年3月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
2012年5月31日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2013年11月2日
形式: 単行本(ソフトカバー)
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年2月26日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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