使うイーストの量は従来の5分の1！
高橋雅子の大ヒットシリーズ「少しのイーストでゆっくり発酵パン」の最新刊は、今大注目のホームベーカリーを使ったレシピ集です。
ほんの少しのイーストで焼き上げるから風味抜群。噛みしめるほどに味わい深いパンがホームベーカリーで簡単につくれます。
「ふんわり」「さっくり」「もっちり」の食感別・基本の食パン、食事パン＆おやつパンのバリエーションなど、盛りだくさんの内容です。

※本書のレシピはすべて天然酵母コースを使用して作ります。
ご使用のホームベーカリーに天然酵母コースがあることを確認してください。

当書籍（初版）に誤りがございましたので、お知らせ致します。
２９ページ「さっくりプレーン」の塩の量
（誤）１斤　１２ｇ　１．５斤　１８g
（正）１斤　４ｇ　　１．５斤　６g

読者の皆様にご迷惑をおかけしたことを、深くお詫び申し上げます。

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

少ないイーストでもホームベーカリーでパンが焼ける。イースト臭もなく粉の旨みも引き出されたおいしい食パン。

著者について

神奈川県生まれ。
ル・コルドンブルーにてパン作りを習得。日本ソムリエ教会ワインアドバイザー。
パン教室「わいんのある12ヶ月」を主宰している。
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』(PARCO出版)シリーズで大人気に。

登録情報

単行本: 96ページ
出版社: パルコ (2010/7/7)
ISBN-10: 489194823X
ISBN-13: 978-4891948238
発売日： 2010/7/7
梱包サイズ: 23.2 x 18.6 x 1.3 cm
カスタマーレビュー: 評価の数 26
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 106,115位 (本の売れ筋ランキングを見る)
- 118位 ─ パン (本)

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【白神こだま酵母で】

2017年11月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最初はイーストの量だけを真似て、粉280gにしたり、スキムミルク多目にしたり、
砂糖減らして、バター抜いて(リーンなパンが好きなので)、
しかも、水のみで210ccなどと、適当に作ったりしてました。

それでも結構膨らんで成功します。ですが、冷凍保存したのをトーストすると口が痛い(笑)

で、水も牛乳もきっちりグラム(これがポイント)で計量したら、なんと！
ああぁ、美味しい～！(泣)
そんなには膨らまないけれど、もっちりきめ細やかで、はうぅ～♪です。

この本の推奨イーストはサフですが、パイオニアのお徳用ドライでも美味しいです。
最近は、白神こだま酵母ドライGで、焼き薄目で作るのにはまってます、
その場合、レシピより若干量(ホントに若干量)多目が良さそうです。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

snoopy大好き

第3刷り【２０１４年１月２４日】なのに訂正されてないよ〜

2014年11月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

著者のHPで訂正されている箇所

少しのイーストでホームベーカリー
●２９ページ「さっくりプレーン」の材料
（誤）　１斤　塩　１２ｇ　１.５斤　　塩１８ｇ
（正）　１斤　塩　　４ｇ　１.５斤　　塩　６ｇ

●Ｐ６２　スコーン生地について
（誤）１斤　卵　１７０ｇ　１．５斤　２５５ｇ
（正）１斤　卵　１個（約６０ｇ）　１．５斤　卵　１．５個　（約９０ｇ）

２９ページはなおってたけど、６２ページは気をつけてね

108人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

他の本でも応用できる、価値ある一冊！

2015年4月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

微イーストで焼く方法が事細かに書かれていて、作りやすく、何より美味しいです。他のパンのシレピも、この本に書いてあるコツを応用すれば微イーストで焼けると思いますので、価値ある一冊だと思います。

ただ、マーブルパンに折り込むシートは本のように固まらず、ベタベタして折り込みずらく上手にマーブルになりませんできた。。。ちょっと技術が必要そう。また挑戦してみます。

成形パンのレシピもあり、バタールなんかは非常に美味しく焼きあがりました。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

みつばち。

買ってよかった☆

2010年11月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

結婚のお祝いにホームベーカリーをいただいて、何度か焼いてみたけど･･イースト臭が、ちょっと気になる！と思っていました。
で、だんだんと使わなくなり･･そんなときに、こちらの本に出会いました☆
まず本の様子がとっても好みで、眺めてるだけでも相当楽しいです。
作り方も全然難しくなくて、早速作ってみたところ。。
天然酵母コースって、時間かかるなぁ･･(大体7時間！)と思いつつ、焼き上がりのイースト臭のなさに、まず感動。
期待感を持って出来上がりを食べてみたら･･とっても美味しいです！
だんな様とふたり、あっという間に完食してしまいました(思えば、今まで作ったパンはなんとなく消費も遅かった気が･･)。
ホームベーカリーを持っているお友達には、どんどん教えてあげたいと思います！

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ひま

とてもおいしいです。

2014年7月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ごく少量のイーストで、長時間発酵させることによって、こんなにおいしいパンになるとは！

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

kako

この本大好き！！

2015年2月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

どのレシピを作っても失敗知らず！！
とってもおいしくできました　＾０＾
寝る前に仕込んで朝起きたらおいしいパンが出来上がってます
朝起きるのが楽しみで・・・
写真もきれいだし
一生使えるバイブルになりそうです
パンも良いけどスコーンも最高♪

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ミミズク

ホームベーカリーで少しのイーストを待ってました★

2010年7月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

以前はよく同じ著者さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にして、手捏ねパンを焼いていましたが、去年ホーム
ベーカリーを購入してからは、材料を入れるだけでできちゃうホームベーカリーの楽さに負けて、普通にドライ
イーストを使ったパンばかりを焼くようになってました。でも著者さんのHPでこの本が出版されることを知り、天然酵母コースを
使えば、ホームベーカリーのらくちんさと「少しのイーストパン」の美味しさが両立できるんだ〜！と感動。即購入しました。

さっそく基本の食パンを焼いてみたら、まずパンが焼ける時の香りが違ってびっくり！ドライイーストが少ない
ので、「イーストのケミカルなにおいがしない」からなのだそうです。そして生地はふわふわしっとり。「長時間発酵
させることで、熟成されてしっとりした風味のよい生地になる」ためだそうです。そして何よりも子供たちが本当によく食べて
くれたのが、美味しいパンということを証明してると思いました。

本の構成は、食感が異なる食パン数種類と、フランスパンなどのハード系パン、スコーンとケークサレ、ピザやフォカッチャ、
織り込み生地をぐるぐる入れるパン、いろんな材料でカラフルになるパンと、材料を入れるだけの簡単パンからちょっと手をかけて
作るパンまでバリエーションも豊富でみんな美味しそうでした。個人的には手捏ねでは難しくて敬遠してたバタールやベーコンエピなどの
ハード系パンと、いちごと練乳のぐるぐるパンに近々挑戦したいと思ってます。

写真もとても素敵なので、ながめているだけでも楽しい本です。おうちのホームベーカリーに天然酵母コースが付いている
方は、ぜひ一度目を通してもらいたい目からウロコの本です。

79人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

田仲

良かった。

2014年1月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ホームベーカリーでパンを焼いて8年。
自分のために、ではなくこどものために焼くようになり、材料も気にするようになりました。
しかし酵母から作ったりするほどの余裕もないので、こちらの本は今の自分にぴったりでした！

写真もとてもおいしそうですし、美味しいです。
ただ、HBを使った本はどれもレシピが似たり寄ったりなので4にしましたが、満足です。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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