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少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1) (日本語) 単行本 – 2007/11/1

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商品の説明

著者からのコメント

Campagne!
ハード系のパンが大好きな私。
その中でもとりわけ好きなパンはカンパーニュ。
パン屋さんにお行儀よく整列するバゲットやバタールも好きだけど
どっしりと鎮座するカンパーニュは存在感があり、そして温かみがあり
お店によって全然雰囲気が違う、そのパンを見ているだけでワクワクしてしまう。

フランスのパンには、さまざまな決まりごとがある。
粉の配合とか、一個のパンのグラム数や長さや太さ、クープの数とか。
カンパーニュも然り。
ただ、決まりはあるものの、決まりごとの最後に
「ただし、その地方に準ずる」という文句がある。
結局、自由ということらしい。
その土地らしさ、つくる人らしさ。
じゃ、「私に準ずるカンパーニュ」はどんなふう??
自分なりの発想で自由に。
こんなカンパーニュつくってみたい......
こんなカンパーニュ食べてみたい......
それがこの本のはじまり。

ユニークなカンパーニュがいっぱい。
その楽しさとおいしさを、皆様にも感じていただければとても嬉しいです。

高橋雅子

内容(「BOOK」データベースより)

こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。

登録情報

  • 発売日 : 2007/11/1
  • 単行本 : 95ページ
  • ISBN-10 : 4891947659
  • ISBN-13 : 978-4891947651
  • 出版社 : パルコ (2007/11/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 24個の評価

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