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小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン: 生地からわかる38品 単行本(ソフトカバー) – 2011/8/1

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商品の説明

内容紹介

「レシピ(配合)だけでなく、お菓子づくりは混ぜ方、泡立て方こそ重要」。
女性パティシエの草分け的存在である小嶋ルミさんがこだわるのは、
素材本来の味わい・香りを引き出し、感動の食感に仕上げる生地づくりだ。
本書は、生地づくりのために必要な「泡立てる」「混ぜる」「はらう」の基本技術の解説と、
それらを使った人気ケーキ37品を掲載。
オーブン・ミトンのロングセラー商品「シュークリーム」「シフォンケーキ」「ショートケーキ」
「チョコレートケーキ」など、詳細なプロセスとともに紹介している。
本書は月刊誌『cafe-sweets』105から114号の連載企画「小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ」の内容に加筆修正し、
新規レシピを追加して再構成したものです。

著者について

鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。
東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。
1987年に東京・小金井に「ケーキ工房オーブン・ミトン」を開業。89年より菓子教室をはじめる。
2006年に店舗を移転し、現在はカフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。
菓子関連の著書も多数あり、シンプルでわかりやすいレシピに定評がある。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 128ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2011/8/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388061174
  • ISBN-13: 978-4388061174
  • 発売日: 2011/8/1
  • 梱包サイズ: 24.6 x 18.6 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 15件のカスタマーレビュー
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2011年8月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
3コメント3件| 253人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2017年2月3日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2014年3月4日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2011年8月24日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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2016年1月11日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2013年6月19日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2015年7月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
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2011年8月24日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 82人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告

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