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小さなパン屋の革命――〈リエゾン〉河上祐隆の仕事 (岡山ビジネスライブラリィ) 単行本(ソフトカバー) – 2012/12/24

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

株式会社おかやま工房の河上社長が歩んできた道と、安全安心・無添加手づくり焼きたてのパン造りにかける理念と情熱、そして「リエゾン・プロジェクト」の展開や海外進出など、業界の「常識」を覆し、世界に通用する日本製のパンとパン屋さんづくりについて、その考えと実践をすべてさらけ出した。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

河上/祐隆
1962年大阪府大阪市生まれ。18歳で製パン業界に飛び込み、22歳で大阪府羽曳野市にベーカリーを開業して独立。1990年岡山県岡山市にベーカリーをオープン。2008年海外でベーカリーのプロデュース・コンサルティング事業を開始。2009年個性派小規模ベーカリーのプロデュース部門、リエゾンプロジェクトを設立。株式会社おかやま工房代表取締役、ベーカリープロデューサー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2012/12/24
  • 単行本(ソフトカバー) : 191ページ
  • ISBN-10 : 486069340X
  • ISBN-13 : 978-4860693404
  • 出版社 : 吉備人出版; 1番め版 (2012/12/24)
  • カスタマーレビュー:
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