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寿司屋のカラクリ (ちくま新書) 新書 – 2008/11

5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。しかし、そんななかでも、心ある店は(チェーン店も大衆店も、そして超高級店も)、さまざまな戦略を練り、工夫を凝らしているのだ。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介。寿司が10倍楽しく、おいしくなる本。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大久保/一彦
1965年神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、飲食店に転職。飲食店チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。フードコンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 新書: 198ページ
  • 出版社: 筑摩書房 (2008/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4480064583
  • ISBN-13: 978-4480064585
  • 発売日: 2008/11
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 153,185位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

2010年6月8日
形式: 新書|Amazonで購入
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2008年12月13日
形式: 新書
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2009年5月29日
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2008年12月31日
形式: 新書
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2016年2月14日
形式: 新書|Amazonで購入
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2008年12月2日
形式: 新書
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2009年1月13日
形式: 新書
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