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寒天を使って、サクサクおいしい! 米粉のクッキーとタルト 単行本 – 2016/2/26

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商品の説明

内容紹介

本書でご紹介する米粉クッキーやタルトはすべてグルテンフリー。
しかも、小麦・卵・乳製品・大豆・アーモンド・落花生を使わず、
米粉に寒天や野菜を組み合わせて作ります。
ガツンとくる甘さや濃厚さはありませんが、毎日のごはんのように体になじみ、
また食べたくなるナチュラルなおいしさです。

出版社からのコメント

私がお菓子作りを始めたのは、息子の食物アレルギーがきっかけでした。小麦・卵・乳製品・大豆・ナッツなど、
さまざまな食べ物にアレルギーがある息子は、市販のお菓子を食べることができませんでした。息子が食べられる
食材を使って自分で作ればいい。そう思いついたときは、すごい発見をしたようにうれしかったのを覚えています。
ほとんどのクッキーとタルト台の生地はポリ袋の中で作るので、とても簡単。手が汚れず、後片付けもラクチン。
子どもに「だっこ! 」と言われたら、ポリ袋の口をくるりと丸めて子どもをギュッ。洗濯機を回したり、宅配便を
受け取ったり、パソコンの画面をチェックしたり……日常の用事をしながら肩の力を抜いて作れる米粉の
クッキーとタルト。好きなお茶をいれて、ゆっくりと時間をかけながら食べるのが似合います。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 96ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2016/2/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418163050
  • ISBN-13: 978-4418163052
  • 発売日: 2016/2/26
  • 商品パッケージの寸法: 25.9 x 18.3 x 0.9 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 8件のカスタマーレビュー
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遅延型アレルギー検査で卵・小麦粉・乳製品、おまけにサトウキビ、カカオまでアレルギーがあることが判明し、スイーツは一生食べられないのかしらとがっかりしていましたが、こちらを見つけて購入しました。おかげで美味しいコーヒーのお供が作れて大満足です!

何人かの方がショートニングが不安と書かれていますが、冒頭でトランスファット・フリーのものを通常使っているとありますので、誤解なさらぬよう。(トランス脂肪酸が、一般にショートニングが健康に悪いと言われている理由です。)

それでも不安という方は、私のようにココナッツオイルで代用出来ますよ。ショートニング20gのところ、ココナッツオイル30gと、ココナッツパウダー約大さじ2杯で、写真のように出来ました。(サツマイモ塩クッキーのレシピ)(型を持っていなかったので、耐熱ガラスタッパーに伸ばして、切り込みを入れて作りました。レシピより厚め。)

同量で代用するとカチカチになるので、お気を付け下さい。

(ココナッツパウダーはもしかしたらいらないかも?サクサク感と食物繊維が欲しかったので入れて見ましたが、うまくいったようです。)
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ショートニングが使いたくない人には向かないかもしれません。。
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子どもに小麦・卵・乳製品・大豆・ナッツのアレルギーがあり、今は食べられるようにはなったのですが、食べ過ぎないようにしています。
アーモンドや豆乳を使わない米粉のレシピ本は珍しいので、嬉しかったです。
紫芋とコーンフレークの寒天クッキーとココア寒天サブレをを作ったら、とてもおいしかったです。
子どものために作ったお菓子はあまり食べない夫も「おいしいね!」と言ってくれました。
家族みんなで食べられるので、またいろいろ作りたいです。
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ほとんどのレシピにショートニングを使っています。使われているのはトランスファットフリーといえど、やっぱりショートニングを使うのは抵抗があるので残念です。菜種油のレシピもありますが、少な目です。
レシピ自体は野菜を使ったものが多く、「大丈夫?」と思ってしまうおもしろいレシピがたくさんあります。ただ、低糖シロップを作るのが手間ですね…。
参考にはなりますが、本屋で立ち読みしてたら買いません。
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