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寄り添う料理 〜八ヶ岳の野菜が教えてくれた新しいフレンチ〜 (日本語) 単行本 – 2016/3/6

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商品の説明

内容紹介

「ホンモノの野菜、食べたことありますか?」 和フレンチの匠、八ヶ岳山麓の名店フレンチレストラン素透撫(すとうぶ)のシェフが語る、野菜と塩と料理の話。 日本という土地と、日本人にあう全く新しいフレンチがここにある! フレンチシェフが発見した新しい野菜の魅力と活かし方

出版社からのコメント

渋谷、銀座、新宿と大都会で修行してきたフレンチレストランのシェフが、 ひょんなきっかけで八ヶ岳山麓でコック長に! 重要文化財級の建物、作家ものの皿、そして魅力的な数々の仲間に囲まれながら、 ホンモノの野菜との衝撃的な出会いを通して、新しいスタイルの「フレンチ料理」を発明するまでの物語です。 隠れ家的なレストランとして知る人ぞ知る店でしたが、いまや地域を代表する名店として人気を集めている「素透撫」の美味しさのヒミツがたっぷりと綴られています。 野菜と人柄が生み出す「忘れられない料理」をぜひ本で味わってください。

著者について

清水秀樹(しみず・ひでき) フレンチレストラン「素透撫(すとうぶ)」料理長兼ゼネラルマネージャー。愛称はシェフ。 29歳で飲食業界を志し、大手電気メーカーを退社。 都内ホテルおよび、ディズニーランドにてサービス担当として勤務。 長野県茅野市のペンションで初めて料理人として働き、生涯の道を料理人に決める。同年、フレンチの名店「シェ松尾」入社。6年間勤務する。 その後、独立開業し、「プライベート・シェフ」というサービスを提供する。 料理店のアウトソース業を行ない、銀座一丁目、新宿三丁目にて料理長を請け負う。 2014年9月より、山梨県北杜市の人気料理店「素透撫(すとうぶ)」の料理長兼ゼネラルマネージャーとして、たくさんの人に幸せな食を届けるとともに、「幸せにつながる食」をテーマにイベントや執筆活動を続けている。2016年「八ヶ岳幸せのレシピ研究所」を立ち上げ、八ヶ岳の地域に貢献できるよう、イベントなどを企画している。ブログ http://ameblo.jp/hidekichef/


登録情報

  • 単行本: 78ページ
  • 出版社: クリエイトブックス; 初版第1刷版 (2016/3/6)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4990722558
  • ISBN-13: 978-4990722555
  • 発売日: 2016/3/6
  • 商品の寸法: 18.2 x 12.8 x 0.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.9 14件のカスタマーレビュー
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14件のカスタマーレビュー

2016年3月9日
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2016年3月11日
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2016年3月9日
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2016年8月15日
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2016年3月12日
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2016年3月9日
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2016年3月11日
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