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家庭料理のすがた 旬は風土の愛し子、人も風土の愛し子 単行本 – 2000/1/31

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商品の説明

内容紹介

今の家庭料理に欠けているものは何か? 食の根幹をとらえ直したいと、一つの基本料理を次々に変化させていく展開料理の考え方と数々のレシピを提案。あわせて旬折々の随筆も収録しています。

内容(「BOOK」データベースより)

今、食の根幹で何かが失われようとしています。食まわりの季節の移ろいをこまやかに受けとめる、旬を意識した心。食情報のにぎにぎしさに反して、実際の台所仕事としての料理離れ。これらを引き止めるために、新たな合理性が必要なのではないでしょうか。料理研究家としての長年の経験の中で感じていること、体得した知恵のいろいろを、雑誌「ミセス」「料理王国」連載分をもとに提案します。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 111ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2000/1/31)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 457920705X
  • ISBN-13: 978-4579207053
  • 発売日: 2000/1/31
  • 梱包サイズ: 25.2 x 19.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 9件のカスタマーレビュー
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