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家庭の煮物に「ダシ」はいりません (青春新書プレイブックス) 新書 – 2014/4/11

5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

「和食はダシがすべて」と思い込んでいませんか? 実はすべての食材からうま味が出ているので、昆布もかつおぶしもその一つでしかありません。素材本来の味を引き出せば、ダシはなくてもいいんです。小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方、カリッと揚がるポテトフライなどなど、目からウロコのヒントが満載。プロだけが知っていた料理の大原則を公開します!

内容(「BOOK」データベースより)

「うま味」はすべて、素材が持っている!日本一予約が取りづらい料理教室のシェフが教えるこんなに大事なのに、ほとんどの人が知らない秘密。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 新書: 192ページ
  • 出版社: 青春出版社 (2014/4/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4413210115
  • ISBN-13: 978-4413210119
  • 発売日: 2014/4/11
  • 梱包サイズ: 17.4 x 10.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 7件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2014年4月12日
形式: 新書
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2016年10月6日
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2016年9月24日
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2016年2月11日
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2015年8月25日
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ベスト500レビュアー2014年5月29日
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2016年9月28日
形式: 新書
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