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家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~ 単行本(ソフトカバー) – 2014/3/18

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商品の説明

内容紹介

行列のできる話題の食パン専門店、『セントル ザ・ベーカリー』のレシピが初公開!

セントルは、渋谷で大人気のバゲットで知られる『VIRON(ヴィロン)』の牛尾シェフが新たにオープンさせたブーランジェリー。
日本人に一番なじみのある食パンを「これまでに食べたことがない、どこよりもおいしいもの」を目指して材料を吟味し、試行錯誤の末、完成されました。
それは、そのままの状態で耳までおいしく食べられる、しっとりもちもちした生地の食パンなのです。

本書では、店で使う材料と製法をもとに、家庭で作りやすいレシピにして紹介しています。また、この本のために考えられたアレンジパンや店で人気のサンドイッチメニューも掲載。

毎日でも食べあきない、スペシャルな食パンを、ご家庭で味わってみませんか?

著者について

牛尾則明(うしお・のりあき)
1960年、兵庫県生まれ。パン職人歴35年、特級製パン技師、パンの国際コンクール「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考審査委員。
フランス・ヴィロン社における研修と、パリの有名ブーランジェリーで修業後、2003年にヴィロン渋谷店、2005年に丸の内店をオープン。
2013年6月には食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」を銀座にオープンする。現在「これ以上おいしいパンは作れない」と思う製法とレシピを新たに開発中。
著書に『VIRONのバゲット』(小社刊)がある。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: マイナビ (2014/3/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4839949344
  • ISBN-13: 978-4839949341
  • 発売日: 2014/3/18
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 37件のカスタマーレビュー
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2017年5月18日
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2014年5月24日
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2014年8月10日
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2014年3月24日
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2015年12月10日
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2015年4月20日
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