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家庭で作れるトルコ料理 大型本 – 2009/5/30

5つ星のうち 4.7 16件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

世界三大料理の一つ、トルコ料理。著者は、トルコの料理名人の家庭で習得した料理を、日本で手に入る食材を使い、誰にでも簡単に本場の味が作れるよう工夫。オリジナル・レシピで紹介する。

内容(「BOOK」データベースより)

トルコのアンネ(お母さん)はみな料理上手。著者はトルコの家庭にホームステイして、アンネたちが家族のために心をこめて作る料理の数かずを習得し、さらにトルコ全土をまわって大地と海の恵みあふれる郷土料理を学びました。フランス料理、中国料理と並んで世界三大料理のひとつといわれるトルコ料理。その豊かで飽きのこない魅惑の味を、日本で簡単に手に入れられる食材を使って誰でもおいしく楽しめる、オリジナル・レシピをご紹介します。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 95ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2009/5/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 430928163X
  • ISBN-13: 978-4309281636
  • 発売日: 2009/5/30
  • 商品パッケージの寸法: 25.2 x 18 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 16件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 72,874位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.7
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トップカスタマーレビュー

投稿者 maria VINE メンバー 投稿日 2011/5/13
形式: 大型本 Amazonで購入
トルコと言えば「トロイの木馬」、それ以上知識も無かった私がトルコ人と結婚をして
トルコ料理なんて食べた事が無かった私が旦那さんへ「故郷の味を」とこの本を買って
みました。

これが本場の味なのかどうか知る術も無いので、毎回作ってみては「美味しい?」
「トルコと同じ味?」と聞くのですがどれも「美味しい!同じだよ」との事です。

トルコ人は基本塩味強めでオイルもたっぷり使うのですが、この本に出て来る分量は
日本人にちょうど良い塩加減だと思います。
イズミル出身の為か、イズミルキョフテ(肉団子)は、「もうちょっとお肉にお塩を!」と
言っていました・・。故郷の味だけにキビシイのかしら?

初めはお肉にヨーグルトソース?、ヨーグルトにお米?などヨーグルトの多用などに
大丈夫・・?なんて不思議に思いましたが、どれもとても美味しかったですよ(^o^)
今まで知らなかった、だけどとっても美味しいので何度も作って食べたくなります。

素朴な風味、懐かしい味で、「ちゃんとお食事しています」と実感出来るお料理です。
食育にもつながるお料理では無いでしょうか(^o^)
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投稿者 tea 投稿日 2014/6/26
形式: 大型本 Amazonで購入
トルコ料理が好きなので買ってみました。良い本だと思います。写真を見るだけでも美味しそうで楽しいです。
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形式: 大型本
 世界三大料理のひとつ、トルコ料理はとっても多彩です。私が大好きなスペイン料理に似ている所もありますが、よりエキゾチックな感じがします。それにすごく美味しいです。
 
 この本は著者がトルコの家庭にホームステイしてトルコのアンネ(お母さん)に教わった料理を、日本で簡単に手に入れられる食材を使って作れるオリジナル・レシピとして紹介した本で、写真が美しくて見ているだけで美味しそう! 作り方もわかりやすく丁寧に書かれています。
 
 本の所々にトルコやトルコの家庭の様子なども写真付きで紹介されているのがまた嬉しいです。
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形式: 大型本 Amazonで購入
著者はテレビによく出演されてるのですでに馴染みになったレシピが
半数くらいで あと作りたいものや作れそうなものが少ないような気がします
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形式: 大型本 Amazonで購入
トルコ料理を作ったのは初めてでしたが、レシピ通りにきちんと作った結果、ほんとうにおいしく仕上がりました。
魚のギュベッチ、ブルグルのピラフなど4品作りましたが、どれもシンプルな手順なのに驚くほど
おいしくできました。きちんと完成したすばらしいレシピです。
塩分が強いのがトルコ料理の特徴かもしれません。しかし家庭料理としては
レシピよりすこし控えめにしても十分おいしいと思います。
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形式: 大型本 Amazonで購入
料理好きな知人達の評判が良かったので購入してみました。
まずお皿やお料理の写真が綺麗で、見ているだけでもかなり楽しめます。

メジャーなキョフテやメゼ類、宮廷料理的なものまで網羅してあり、
気軽にお試しできるのがとても気に入りました。
特にキョフテはハンバーグのバリエーション感覚で頻繁に作るようになっています。

トルコのご家庭でのお料理の様子や、ロカンタにならぶ料理の紹介など・・・。
トルコ好きにはたまらないですねー。
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形式: 大型本
「魚のギュヴェッチ」を作ってみました
ほんとにおいしいです!
しかも材料を火にかけて20分蒸し焼きにするという簡単さ
多くの人が「おいしいっ!」って思う味だと思います
荻野恭子先生の「ロシアの郷土料理」や「家庭で作れるロシア料理」もおすすめです
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形式: 大型本
トルコ料理レストランで食べた料理の美味しさに衝撃を受け、気付いたらこの本を買っていました。
その後、いくつものレシピに挑戦し、家族や友人にも好評を博しました。

この本の良さは、
1、作者のトルコ文化への愛情と料理の喜びが伝わってきて、読み物として、面白い。
2、多少時間がかかっても、作り方は基本的にシンプルで作りやすいので、楽しい。
3、近所のスーパーでも手に入る食材で、本格的な味に仕上がるので、嬉しい。

また素材のうまみをスパイスという魔法によって引き立てるということも、このレシピを通して実感しました。
沢山のスパイスを使用するので、我が家の台所がまるで魔女のキッチンのようですよ!

作者の荻野恭子さんは、ユーラシアの味の伝道師と言えるでしょう。
経歴やコラムを読むと、自分の足でその土地を訪れ、自分の目で見て、自分の舌で覚える、実体験を積まれた方という信頼感があります。
ぜひ今後は、その体験を元にしたエッセイなども執筆していただきたいくらいです。
他の著書『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』(共著)や『ロシアの郷土料理―大地が育むユーラシアの味』もおすすめです。
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