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完本 檀流クッキング 単行本(ソフトカバー) – 2016/3/25

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単行本(ソフトカバー), 2016/3/25
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商品の説明

内容紹介

【昭和の「おいしい名作」が完全版で帰ってきました! 】

「人間という動物が、ほかの動物と違ってしまった最初の大きな分岐点は、 人間が、煮炊きをし、料理をする一点であった……。」
昭和文壇屈指の料理人=檀一雄が指南する、愉快、痛快、型破りなクッキング・ブック。
「檀流クッキング」は、発表当時から、たいへんな人気を呼び、1970年代の日本の食卓と文壇に一大旋風を巻き起こしました。
本書は、檀一雄没後40年を記念して、既刊本未収録の幻の原稿64作品も併録した夢の完全版158編。
あわせて、長男・檀太郎&晴子夫妻がすべてのメニューを再現料理して、もれなくレシピを紹介します。
書斎で、リビングで、キッチンで、大活躍必至! 読んで垂涎、つくって楽しく、食べれば美味しい!
これぞ、愛蔵版「檀流キッチン・バイブル」!
昭和の「おいしい名作」を、今あらためて味わい尽くして下さい。

[目次]
○第1部
カツオのたたき
大正コロッケ
ドジョウのみそ汁と丸鍋
柿の葉ずし
ヒヤッ汁
カレーライス(インド式)
牛タンの塩漬け
タイ茶漬け
タケノコの竹林焼き
ビーフシチュー
………
○第2部
アイリッシュ・シチュー
タルタルステーキ
水貝
アラブの肉団子
ラーメン
博多の水炊き
アナゴの地中海風
シジミの醤油漬け
そばパン
毟り鯛
………
ほか全158編

○檀太郎・晴子版 檀流クッキング・全177メニュー再現レシピ集

○檀一雄
1912年~1976年。東京帝大在学中より執筆活動をはじめ、35年『夕張胡亭塾景観』で芥川賞候補。44年、『天明』で野間文芸奨励賞を受賞。戦後は、捕鯨船に乗り込んで南氷洋へ出かけるなど、放浪的作家生活を実践する。50年、『長恨歌』、『真説石川五右衛門』で直木賞受賞。没後、自伝的長編『火宅の人』で、読売文学賞、日本文学大賞を受賞。
○檀太郎
1943年、東京都生まれ。エッセイスト、映像プロデューサー。檀一雄の長男。CFプロデュース、テレビ番組の企画、制作、講演等で活躍。父親譲りのバイタリティーと旺盛な好奇心から世界100カ国超の国々を旅し、食、文化、風俗などについて独自の感性で綴ってきた。著書に『新・檀流クッキング』、『好「食」一代男』ほか多数。
○檀晴子
1943年、東京都生まれ。エッセイスト。東京芸大在学中に檀太郎と結婚。以来、義父・一雄より檀流直伝、料理の薫陶を受けた。著書に『檀流クッキング入門日記』、『晴子さんちのおかず』ほか。
2009年、夫婦揃って住みなれた東京・石神井の自宅を引き払い、父の終の棲家となった福岡市西区の能古島に移住。四季折々の自然と向き合いながら、オリジナリティあふれるスローライフを実践している。

内容(「BOOK」データベースより)

料理エッセイの金字塔、40年ぶりに夢の復活!幻の原稿64作を発掘、全158編。昭和の「おいしい名作」が、完全版で帰ってきた!檀ファミリー直伝177メニュー再現レシピつき。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 456ページ
  • 出版社: 集英社 (2016/3/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4087807800
  • ISBN-13: 978-4087807806
  • 発売日: 2016/3/25
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 15 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 3件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 2,572位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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投稿者 カスタマー 投稿日 2016/5/4
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伝説の料理本「檀流クッキング」の現代版ですが、ただの復刻版ではないところが本書の最大のポイントです。

本書は檀一雄氏の生き生きとした文章はそのままに、なんと入門者用に全159点の檀流クッキングの内容を完全レシピ化し、食欲をそそる美しい料理写真をつけてインデックス化して、一目でどんな料理が作れるかがわかるように工夫されています。

つまり。

檀一雄氏の生き生きとした文章を読みながら、レシピも分量も大雑把な男気溢れるダイナミックな料理を楽しむのもよし。
料理の写真をパラパラとめくりながら、自分の食べたい料理を直感的に見つけて作るのもよし。

という、スタイルに合わせて2通りの使い方ができるということです。

少し値段の張る本書ではありますが、レシピ集とエッセイという2冊分の価値があると思えば、お釣がくる内容の濃さといえるでしょう。

ちなみに僕は、レシピ部分をスマホで撮影して買い物の時に使っています。オリジナル版ではできなかったこういう使い方ができるのも、「完本 檀流クッキング」の新たな価値だと言えると思います。
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檀流クッキングといえば数多の料理本の走りにして頂点でもある伝説の書。
その本にまさか続きがあったとは!
新しく収められた60余りのレシピとエッセイはどれも正編と同じく豪快で野蛮で、料理を作ることと食べることの楽しさが溢れています。
かなり分厚い本ですが、長く付き合えるオススメ本です。
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Amazonで購入
本書「完本 檀流クッキング」を、「復刻版」とひと口に括ってはいけない。
単行本未収録分も収録しました、という安易なそれではないのだ。

一つ、レシピ。
ヨーロッパ、中米そしてアジア、日本。
各地を飛び回った檀一雄氏が覚え、家族や友人に振る舞った味を家族が再現。
家族の記憶で溢れたレシピを通して、我々は檀家の食卓にいるような気分になれる。
これは、ただの復刻版ではない。

一つ、エッセイ。
本書のエッセイは、新聞に発表された順に掲載されている。
檀一雄氏が訪れた場所、食べた物、出会った人が描かれるのは言うに及ばず、
その時代ならではの文化、風俗を生きる檀氏の姿が、時を追うように浮かぶ。
そして、檀一雄その人の人生を辿るエッセイの最後は母の味。
うむ、ただの復刻版ではない。

さてさて、読後は、イカのスペイン風など数品にさっそく挑戦。
足りない材料があっても気にしない。
自分の好きな味にすればいいんです、と檀一雄氏も仰ってます。
読めば食べたくなる作りたくなる。
やはり、ただの復刻版ではない!
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