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完全保存版 フルーツ・カットテクニック 単行本 – 2005/12/14


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商品の説明

内容紹介

フルーツ50種のカッティング技術書の決定版。フルーツをより楽しく演出し、供するための、そのフルーツに適した切り方のテクニックと盛りつけ例をオールカラーで掲載。フルーツの解説付き。プロ必携の一冊。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

平野/泰三
フルーツアーティスト。1956年東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のために、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、調理師学校に入学。卒業後、新宿高野入社。タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サン フルール」のオーナーシェフを務める。講習会講師や新聞・雑誌、テレビ出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍。フルーツアーティスト認定コース等を設けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 148ページ
  • 出版社: 講談社 (2005/12/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062129485
  • ISBN-13: 978-4062129480
  • 発売日: 2005/12/14
  • 梱包サイズ: 25.8 x 19.4 x 1.6 cm
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