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天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子―さくさくサブレ、しっとりスクエアケーキ、ごちそうタルト・フランベ…et plus! 単行本 – 2010/9

5つ星のうち 4.3 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

『パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク』に待望の続編が登場
サブレ、タルト、ブラウニー、ロールケーキ、タルト・フランベ...
平穏な日々にも、特別な日にも、楽しくておいしい58のレシピ

◇天板だけで作れるお菓子がたっぷり

オーブンに付属している天板。文字どおりただの「板」なのですが、そこからは実に数多くのお菓子が生み出されていきます。毎日でも作りたくなるような、シンプルで飽きの来ないサブレ。天板に生地を流し込んで焼くブラウニーやスクエアケーキ。かわいいロールケーキと、華やかなクリスマスのお菓子、ビュッシュ・ド・ノエル。スポンジ型がなくても、天板で焼いた生地からより簡単に、ショートケーキを作ることだってできます。平穏な日々にも、特別な日にも、本書のお菓子は大活躍。わざわざ焼き型を買い揃えなくても、こんなにもたくさんのお菓子を作ることができるのです。

◇レパートリーがぐんと広がる親切な解説

前作と同様、配合や作り方の細やかな解説は健在。作り込めば作り込むほど、自然とアレンジもできるようになり、長く楽しめる自分だけのレシピとなります。そしてたとえば同じサブレの生地でも、成型の方法をちょっと変えるだけで薄焼きタルトが作れる方法なども紹介。同じ生地なのに、サイズが違うだけでまったく異なるお菓子に生まれ変わります。

◇フランス風のピザ? 楽しいタルト・フランベ!

タルト・フランベとは、フランス、アルザス地方の名物料理。天板いっぱいに広げた生地に、ほのかな酸味の効いたクリームを塗って、ベーコンや玉ねぎを乗せてこんがりと焼く、ピザのような料理です。本書では基本の「タルト・フランベ・グラチネ」以外に、スモークサーモンとサラダ、生ハムと卵とマッシュルーム、明太マヨネーズ、といったさまざまなアレンジを紹介。ワインによく合いますので、ホームパーティなどにぴったりの、簡単で華やかな総菜メニューです。

著者について

若山曜子(わかやま・ようこ)
お菓子研究家。東京外国語大学フランス語科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格CAPを取得。パリのパティスリーやレストラン「Le Violon d'Ingres」で経験を積み、帰国後は自宅でお菓子教室を主宰しながら「レタスクラブ」で連載を持つなど、雑誌を中心に活躍中。著書に『フライパンカフェ』『パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク』(ともに主婦と生活社)、『スイーツマジック』(文化出版局)がある。趣味は旅行、食べ歩き、フィギュアスケート観戦、そして猫と遊ぶこと。

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登録情報

  • 単行本: 79ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2010/09)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391139057
  • ISBN-13: 978-4391139051
  • 発売日: 2010/09
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 431,760位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
レビューを読んで購入しましたがとてもよい本でした。
写真もわかりやすく載っているし、こうするといいよ!みたいなのもページ下の方に書いてあり大変楽しめます。
気軽に作って、美味しいクッキーが載っています。
クッキー作りが好きな私にぴったりでした。
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形式: 単行本
一見かんたんなんですが、作っていくと、いつのまにか色んな焼き菓子やケーキが作れるようになっていた、という本だと思います。著者にお菓子作りの確かなベースがあって、それがシンプルなレシピのあちこちに反映されてるからだと思います。またフロランタン、洋梨のタルト、チュイルなど一般的なお菓子も、オレンジ風味だったり(フロランタン)、紅茶の茶葉を折りこんだ生地だったり(洋梨タルト)、ラズベリーのピュレを混ぜたきれいなベリー色(チュイル)だったり。お菓子作りに慣れていらっしゃるかたにも魅力的に感じられるのでは。でも特にややこしくないんですよ。同じ若山さんの『パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク』とはまた違うアイシングのバリエーションもうれしかったです!お菓子にかけるグラスはいつも同じ粉糖とレモンや卵白のグラスだけになりがちですけど、ほんと、色んなアイシング(グラス)ができて、こんなに味が変わるんですね。練乳やリキュールで風味やカラーを加えることが新鮮で、こういうふうにしたらいいのかーって、プチフール作りに応用してます。

どれもとってもおいしい!ただ私のオーブンでは、どうしてもラズベリーのチュイルだけが130℃ではパリッと焼けません〜。何度もやってみましたがやわらかいままで。でも味はすっごく美味しいので、絶対このきれいな色のまま普通のチュイルのように、ちのオーブンでも薄くパ
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形式: 単行本
メインのレシピはサブレ、ブラウニー、スクエアケーキ、タルトの4種類、プラスロールケーキとタルト・フランべの合計約60弱が紹介されています。よくある4種ですがどこにでもあるような単純なものではなく、素材や形成にオリジナルティがあふれていますので、これらの焼き菓子をすでに何度も作っている方でも作ってみたい意欲が大いにそそられる目新しいレシピ揃いだと思いました。それでもプロセス自体は特に難しいことはないので、ひとつ作るたびにどんどんヴァリエーションが増えてご自身のレパートリーが確実に広がります。写真やデザインもとてもおしゃれでスタイリッシュな印象です。

中でも他の本で見たことがない、ケーク・サレ的な位置づけのタルト・フランベが個人的には特に気に入りました。イーストの入らないうす焼きピザのようなものなのですが、4枚分が一度にできる量で、異なる4種類を次々に作って食べましょうという趣向のレシピです。軽い食事代わりになる塩味系が8種類と、デザートになるりんごのレシピが一種類紹介されており、人が集まった時などに色々な種類を試してみるのも楽しそうです。

最後のロールケーキが焼き菓子の部類に入るかは少し疑問ですが、天板で焼くのでここに掲載されているらしく、唯一焼きっぱなしでないレシピです。派手さはない本ですが、久しぶりに全部作ってみたいと思える本に出会えました。おすすめです。
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形式: 単行本 Amazonで購入
お菓子作りの道具は色々と持っているものの、仕事が忙しいと手間のかかるお菓子作りから遠ざかってしまうのですが…若山さんの本はあまり手間がかからないのに美味しい・見た目がおしゃれなレシピが多いので新刊を楽しみにしていました。
まず、サブレ(クッキー)のレシピの多さにびっくり。クッキーってこんなにバリエーションがあるんだ…と感心しちゃいました。
早速、パルミジャーノ×粒マスタードのサブレサレを作ってみましたが、おつまみになる美味しいお惣菜サブレが簡単に出来ました。食べ始めるととまらない一品です。
タルト、タルトフランべ、ロールケーキ等、作ってみたい!と思うレシピがたくさんあり、人が来た時のおもてなし料理・デザートにも活用したいです。
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形式: 単行本
「天板ひとつで作るたくさんの焼き菓子」の中にあります、「タルト・フランベ・グラチネ」を作りました。材料もシンプルで、ピザよりも手軽に作れ、子供たちも大喜びで食べていました。今度、子供の友達が遊びに来たときに、「薄焼きタルト」や「ポルボローネ」なども作ってみたいと思います。
忙しい家事の合間でも手軽に作れるレシピが豊富でわかりやすい内容の本だと思います。
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