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大量調理施設衛生管理のポイント―HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 大型本 – 2007/10

5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー

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大型本
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

仕入れから、調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイント解説。運営管理責任者、衛生管理者、調理従事者が、各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示。食中毒菌の特徴や予防のポイントについて明快に解説。


登録情報

  • 大型本: 101ページ
  • 出版社: 中央法規出版; 三訂版 (2007/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4805847573
  • ISBN-13: 978-4805847572
  • 発売日: 2007/10
  • 梱包サイズ: 29.4 x 20.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2013年11月1日
形式: 大型本|Amazonで購入
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