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大豆ミートのヘルシーレシピ: お肉好きも満足! (日本語) 単行本 – 2018/9/5

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単行本, 2018/9/5
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商品の説明

内容紹介

低カロリーで栄養価も抜群!基本の使い方から絶品レシピ、オリジナル時短調理法や浸けレシピまで大豆ミート料理研究家が伝授。

[著者よりご挨拶]
肉,魚に次ぐ「第3のメインおかず」として大活躍の大豆ミート。健康作りや美容面において大変優れている上に、常温で長期保存できるので、日々のごはん作りに大助かりです。
本書では料理教室で人気のレシピや初公開レシピを収録。ハンバーグや餃子などの定番家庭料理のほか、いつもの食卓に1品プラスできる副菜レシピ(和えもの,煮もの,蒸しもの,スープなど)も充実させました。栄養面からのメリットについては管理栄養士早崎知代先生監修にて詳しくご紹介しています。
本書を通し、大豆ミート料理がより身近になれば幸いです。


[本書の主な内容]
●はじめに
・ 大豆ミートの特徴、湯戻し法、商品バリエーション
・ 坂東流大豆ミート活用法、Q&A

● 第1章 基本の大豆ミートレシピ
〈内容〉調理法別レシピ集[炒めもの・焼きもの/揚げもの/煮もの・蒸しもの/和えもの・サラダ/常備菜/麺・ごはん]
〈レシピ例〉ハンバーグ、からあげ、シュウマイ、オムレツ、炊き込みごはん、肉みそサラダ、きんぴら、生春巻など

●第2章 常備菜にも!つくりおきレシピ
〈内容〉 焼くだけ、和えるだけで美味しい浸け込み大豆ミート&アレンジレシピ集
 [塩麹浸け大豆ミート/ハーブオイル浸け大豆ミート/香味オイル浸け大豆ミート]
〈レシピ例〉肉じゃが、ニラ餃子&キャベツ餃子、トマトマリネサラダ、バーニャカウダ、中華風まぜごはんなど

●第3章 乾物活用!時短レシピ
〈内容〉料理教室で人気の時短メニュー&アレンジレシピ集
〈レシピ例〉ミートパスタ、酸辣湯麺、キーマカレー、パプリカドリアなど

●その他
・大豆ミートスイーツ/おすすめのタレ&ディップ、ソース など

●コラム1~3
・ 美味しくする裏ワザ/大豆ミート料理海外レポート など

内容(「BOOK」データベースより)

おいしい!こんな食べ方があったのか!!食物繊維たっぷり、コレステロールゼロ!大豆ミートを時短でおいしくできる活用法も満載!

著者について

大豆ミート料理研究家 坂東万有子
大豆ミート料理歴20年以上。料理教室「SOY食クッキング」の主催やレシピ開発、コラム執筆やTV 出演など多岐にわたり活動中。美味しい大豆ミート料理に定評がある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

坂東/万有子
大豆ミート料理研究家。和食や精進料理を好んだ両親の影響を受けて育ち、10代で大豆ミートに出合って料理を始める。2012年に会社員から料理家へ転身、料理教室「SOY食クッキング」を主宰し、2013年より情報誌などでコラム連載中。特に料理歴20年以上となる大豆ミートは、おいしく料理するコツや使いこなしを得意とし支持を集めている。みそソムリエの資格も持ち、手作りみそ講座や豆板醤作り講座も行う。現在はメディア・企業へのレシピ提供、食を通した地域振興案件にも携わりながら、大豆ミートのおいしさ・魅力・これからの可能性を伝え広めるための料理研究活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 80ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2018/9/5)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309286933
  • ISBN-13: 978-4309286938
  • 発売日: 2018/9/5
  • 梱包サイズ: 21.2 x 15 x 0.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 3件のカスタマーレビュー
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3件のカスタマーレビュー

2019年5月5日
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2018年12月4日
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2018年11月8日
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