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大好きな炒めもの 単行本 – 2002/12/20

5つ星のうち 4.4 49件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

---本格的な炒めものが、フッ素加工の鍋で簡単に作れる! 簡単ヘルシー、栄養満点の炒めものを家族の食卓に。---

えびチリ、酢豚、麻婆豆腐など、おいしい炒めものが、フッ素加工の鍋でササッと簡単に作れるコツがいっぱい! 正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、 家庭でもおいしく仕上げるコツを伝授。

【わが家で作る。簡単ヘルシー、栄養満点の一品。】
中国生まれの炒めものも、実はどれも毎日の食卓でおなじみのものばかり。炒めものは、鍋一つで肉から魚、野菜まで、ごはんによく合うおかずが短時間で作れるから魅力です。しかもフッ素加工の炒め鍋で作れば、少量の油でヘルシー。野菜のビタミンの残量も多く、中高年の食卓にもおすすめです。本書では肉、魚、野菜それぞれの、シンプルな材料で作れるレシピを紹介。えびチリ一つとっても、フレッシュトマトのえびチリ、子供が喜ぶケチャップ味、本格派の四川えびチリなど、バリエーションが揃っています。炒めものの基礎知識や、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツもわかります。

【海鮮、肉、野菜・・・。食材ごとのバラエティーレシピ】
おなじみのえびチリ、酢豚、回鍋肉、麻婆豆腐などが本格的に作れるうえ、いつもの食材を使った家庭料理ならではのバラエティーレシピもたっぷり。毎日楽しめます。

【家庭で作るおいしい炒めもののコツ教えます】
正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツをしっかり解説。

内容(「BOOK」データベースより)

ビタミンが多い。野菜がたくさん食べられる。目からウロコの炒めものワールド。

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登録情報

  • 単行本: 96ページ
  • 出版社: 高橋書店 (2002/12/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 447140010X
  • ISBN-13: 978-4471400101
  • 発売日: 2002/12/20
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 49件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 7,806位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
炒めものだけの本なんて・・と思っていましたが、どこでもとても評判が良いので、中身も見ずに購入しました。結論として大正解。沢山料理本を持っていますが、こんなに使える本はまずないと思います。購入3日にして、何種を試したことか。台所で余っていたのが悩みの種だった野菜が大量に無理なく食べられ、きれいに片付いています。材料も、魚介・肉のほかにももやし、レタス、きのこなど、手に入れやすく、火力も鍋も家庭で無理なく作れるやりかた。炒め時間などレシピの書き方も親切。味も私好みです。私は炒め油の量だけ減らして作っているのでダイエットにもいいと思います。少人数で野菜が余るご家庭の方にもおすすめです。
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投稿者 シータケ 投稿日 2005/2/7
形式: 単行本
最近、妙な一ひねりを入れて、無理矢理レパートリーを増やしている料理本が多い気がします。
しかし、この本はそうではありません。
シンプルで、なおかつ必要なことをきちんと押さえています。
簡単で、美味しい。
今、手元にある料理本の中で、最も利用頻度が高いです。
「本を売るために作られたレシピ」ではなく「レシピを伝えるために作られた本」という、料理本の正しい姿を見せられた気がしました。
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形式: 単行本
高級な中華料理ではなく、
中国の一般家庭で食べられているおかず。
それがこの1冊に詰まっています。
玉子とトマトの炒め物、
レタスのオイスターソース炒め、
ジャガイモの千切り炒めなど、
どれもご飯と一緒に食べたいものばかり。
持っていると便利です。
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形式: 単行本
個人的に、今までに見た中華料理の本ではナンバーワンです。
作りよし、構成よし、そして何よりレシピよし。
ネットでいろいろなレシピが入手できる昨今、本当にこれと思う料理本でなければ
なかなか買わなくなっていますが、この本は大当たり。
本当に買ってよかったです。

中華の中でも「炒」に絞った本書は、家庭で気軽に作れるのに味は本格本場のレシピが
(1)海鮮炒め (2)肉炒め (3)野菜炒め (4)卵・豆腐炒め (5)炒飯・炒麺
に分類され順に紹介されています。
本文はまず、超強火で一気仕上げというイメージの中華の炒めものを
一般家庭の火力と道具で本格的なものに仕上げるための基礎や手順、コツの説明で始まります。
材料の扱い方、調味料の使い方(「コーチェン」の解説も)、家庭での道具などなど、
6ページにわたり写真と文章を効果的に使っていて、わかりやすいです。
「炒めるとは水分を飛ばすこと」という一言に、まず炒めものに対する認識が変わりました。

各レシピの部に入ると、準備→炒める、のステップに分けて写真入で手順が書かれてあり
うまく仕上げるための炒め時間の目安や、著者のコメント(コツなど)が載っていて親切。
調味料は豆板醤、
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投稿者 でむ〜 投稿日 2006/1/13
形式: 単行本
そういえば、炒め物って、本を見て作るということが、あんまりなかったように思うんです。
気軽に作れるし、失敗するということもあまりないじゃないですか。
ちゃちゃっと炒めただけで、普通においしくいただけるし。
でも、この本を見て、炒め物に小さなポイントがぽつぽつとあることが掴め、
実際に作ってみると、格段においしいんです!
すっかり気に入って、いろいろと作っています。どれも普段のごはんにぴったりなので、活用度が高いです。

よく中華炒めで事前の”湯通し”がありますが、今まで面倒な気がして、
炒めるしな。。と素っ飛ばしていましたε=ε=(ノ・_・)ノ
ウーさんはこの本で、深めのフッ素加工フライパンを薦められていて、
その鍋ひとつで、湯通し→湯を捨て→炒められて使いやすいですよ。と書いているのですが、
そうだったのか、とウロコ落ち。私だけでしょうか?
お料理番組等で、別鍋でひと手間掛けているイメージがあったので、
とても面倒だと思い込んでいたみたいです。

それぞれの料理が「準備」「炒める」で分かれて解説されているのが、手際良く作れて良いです。
調味料以外の材料が少なめなのも、活用度が高い理由に入りますね。
いかとブロッコ
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