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外でいただく“糖質制限食" 奇跡の美食レストラン 単行本 – 2012/6/22

5つ星のうち 4.3 15件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ボリュームたっぷりのフルコースで糖質量20~40グラム。糖尿病治療の最前線を走るドクターと、一流料理人がタッグを組んで完成した、血糖値を上げない本格料理とスイーツ。これからの「幸福な料理」を提案するレストラン&パティスリー52店。

著者について

【監修】山田 悟
北里大学北里研究所病院糖尿病センター長。1970年東京都生まれ。94年慶應義塾大学医学部卒業。同附属病院、済生会中央病院、国保南多摩病院などに勤務。2002年より現職。医学博士。

【レストランガイド】犬養 裕美子
レストラン・ジャーナリスト。上智大学文学部卒。独自の視点が絶大な支持を受ける。2007年より世界規模のレストランランキング「The World,s 50 Best Restaurants」の日本・韓国エリアの代表を務める。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 211ページ
  • 出版社: 幻冬舎 (2012/6/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 434402205X
  • ISBN-13: 978-4344022058
  • 発売日: 2012/6/22
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 14.8 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 15件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 73,506位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本 Amazonで購入
ダイエット目的ではなく、必要に迫られて糖質制限をしているが、「たまに」でいいから、心置きなくごちそうを食べたい!という身には、非常にありがたい本です。こういうこともできるんだ! と、元気が湧きました。
高価なコースが並んでいますが、「たまに」ですから構いません。東京中心ですが「たまに」ですから、出張の時に行けばいいし。

・・・というわけで先日、かの「菊乃井」さんに伺い、いつもの食事何回分?のお値段でしたが、命の洗濯をしました。わざあり、でした。
お店の方にお尋ねしてみたら、この本が出版された直後は、月に何人か糖質制限コースの予約が入ったそうですが、今月は(月末だったのですけど)お客様が初めてです、と言われました。そうですよね、相当いいお値段ですもの。私だって、次に行くのは来年か再来年か(笑)。
巷は糖質制限ダイエットブームのように見えますが、スーパー糖質制限メニューを提供して下さるお店は、そうそう多くはないのが道理です。この本に掲載されているなかでも、既に電話がつながらなかったり、店名が変わってしまったお店もあります。山田先生はご多忙ですし、お店の情報なら他の業界の方でも情報は収集できると思いますので、ぜひぜひ改訂をお願いしたいと思います。

それから、糖質制限者が難渋するのは、実は昼食なんです。お店のランチメ
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形式: 単行本
手に取るまでまったく知らなかったのだが、本書は北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟医師による、糖質制限食を提供する外食レストランやパティシエ等の情報を提供する書だ。
これまで、糖質制限と言えば、主食をぬけばあとは腹一杯なにを食べてもいい、というふれこみで、どこか食の楽しみが欠落しているところも無きにしも非ずだったが、本書で紹介されているレストランは一食数万円のフランス料理のコースなどであり、そういった美食趣味がある方にとっては、ありがたい情報源となるだろう。
ところどころ、著者による糖質制限食についての著者の解説も入っており、グルメな女性の方などの糖質制限入門書としてはうってつけなのかもしれない。
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形式: 単行本 Amazonで購入
予約しなくてはならない
一名ではだめ
高価である
遠方である

等でまだ一度も紹介のレストランへ足を運んでいません
やはり、まず、通院する病院の食事処に糖質制限メニューを
おいてもらうほうが先ですね。
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投稿者 黒い森 トップ500レビュアー 投稿日 2015/9/15
形式: Kindle版 Amazonで購入
糖尿病患者さん向けのレストランとその食事内容の紹介となっております。
メニュー付きミシュランガイドみたいな物だと考えて頂ければ良いかと思います。
和食・フレンチ・イタリアン他、デザートまであるので参考になると思います。

他にご指摘ありますが、確かにミシュラン★付きが多い為お高いメニューが多いので、主にこの本の用途的には、仕事で接待などで利用する時や、「ご褒美」みたいな時に使うレストランの紹介となっていますね。
あまり一般的な物とは言いがたいというのが正直なところです。

私はフレンチもイタリアンも和食もある程度一歩突っ込んだ覚えがあるので、メニュー観てある程度想像がつくので自分で自分なりのアレンジで作ってみよう、という気になります。
ただ、普通の人にはちょっと参考レシピになるかどうかと言われれば厳しいと思います。
糖質制限食を伝える素晴らしい本には間違いないのですが、かなり用途が限定された本だと思いますので買う場合は書店などで確認した方が良いと思います。
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形式: 単行本 Amazonで購入
これは素晴らしい本。一流店のシェフたちが悪戦苦闘しながらも糖尿病等にかかっている人でも楽しめる料理をつくっていく。まさに制約が想像を促す好例。
犬養さんの仕事には以前から注目していたが、この仕事で世界を広げた気がする。
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形式: 単行本 Amazonで購入
前作『糖質制限食のススメ 』で大ブレークした糖尿病専門医・山田悟先生が
監修した糖質制限レシピ本というより糖質制限ミシュラン本です。
ご本の体裁も本家にそっくりでございますし(笑)。
本著ではお金が余った時に行きたい52の糖質制限的銘店が紹介されています。
糖質セイゲニストには『山田ミシュラン』とも呼ばれているだけあって、ご予算は5桁円の高級店が並びます。
フレンチ・イタリアン&フュージョン・和食・寿司・中華・関西・パティスリー・ブーランジェリー。
関西だけが別になっているのも面白い。

巻頭の糖質制限食との出会い、ボタニカさんとの出会いは涙なしでは読めません(笑)。
こういうのを邂逅と言うのでしょう。
人生を変える感動的出会い。
ボタニカ・新井田シェフのフルコースは私も何度も戴きましたが、そこのお料理・メニューに山田先生も感激したらしい。
この本の発刊でボタニカが益々予約の取れないレストランにならないか心配でございます。

但し、ケトン体には前作よりむしろきつくなっている所が気になりました(23p・194p195p)。
ケトージスを少し怖がり過ぎでございます。
1食当り糖質20g以下でケトン体が高値(ケトージス)になっても
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