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塩引き鮭 新潟県村上市産 一尾物 生目方3キロ台 切り身加工&小分け真空包装


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3キロ台
  • 新潟県村上市名産の塩引き鮭
  • 村上市寝屋漁港の産地漁師が製造直販
  • 近海定置網で獲れた秋鮭を厳選して使用
  • 原材料は村上市産の秋鮭と塩のみ
  • 地域に古くから伝わる伝統製法により鮭の旨味を最大限に引き出します
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キャンペーンおよび追加情報

パターン: 3キロ台

商品の情報

パターン: 3キロ台
詳細情報
ブランドノーブランド品
産地(地方)甲信越地方
保存方法冷蔵10日、冷凍90日
メーカー名漁師直送昭和丸
原産国名日本
  
登録情報
ASINB07KJP559R
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Amazon 売れ筋ランキング 食品・飲料・お酒 - 160,989位 (ベストセラーを見る)
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2018/11/14
  
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商品の説明

パターン:3キロ台

漁師直送昭和丸では、極上の旨味を蓄えた塩引き鮭を製造するために原料となる秋鮭選びからこだわり、手間と村上市の寒風の恵を合わせてつくります。

ここでは、その製造工程を簡単にですがご紹介させていただきます。

鮭は川を上る過程で魚体はブナ色に染まっていき、身の脂が抜けて旨味が落ちていきますので、そうなる前の海で水揚げされた銀色の魚体の鮭で作る塩引き鮭が、最も美味しく商品価値の高いものです。
そのため、漁師直送昭和丸の塩引き鮭となる鮭は、村上市寝屋漁港の近海に設置された定置網で水揚げされた中から厳選して使用しています。

鮭の表面のヌメリや内臓やエラなどをきれいに取り除きます。

尾から鱗の流れに逆らうようにして塩をすりこみます。
腹の中や目玉なども塩をしっかりと入れて、一尾一尾の鮭全体にまんべんなく塩をすりこむの事が重要です。
そして約一週間ほど寝かせて熟成させます。
余分な塩を洗い流して流水の中に一昼夜つけて塩抜きをします。
この塩抜きが塩引き鮭の美味しさをきめる重要なポイントです。
塩抜きが終われば鮭をきれいに洗いあげて次は最終工程として、村上市の冬の浜風で干すこと約一週間で完成。
この地域の気候が、塩引き鮭を特別美味しくさせると言われています。以上が塩引き鮭の作り方の簡単な説明です。

原材料は『村上産の秋鮭』と『食塩』のみで、食品添加物は一切使用していません。
 

塩引き鮭の食べ方はいたって簡単で、切り身にしてただ焼くだけです。
鮭のうま味と塩辛さとが絶妙でアツアツご飯との相性抜群です。
それだけに”ご飯の食べ過ぎにご注意”ください。

身以外にも頭は薄くスライスして『氷頭なます』に、中骨は煮物などの入れると良い出汁が出ます。

新潟県村上市名産の塩引き鮭をこの機会に是非ご賞味ください。

※こちらの商品は塩引き鮭一尾を切り身にして一切れずつ真空包装してあります。(頭・中骨付)


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