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型なしタルト シュクレ&サレ 大型本 – 2014/5/26

5つ星のうち 4.2 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

「タルト」というと、専用の型や重石が必要で、
生地をきれいに敷き込んだり、下焼きしたり……と難しい印象がありますが
この本で紹介するのは、型を使わずに作る「型なしタルト」。
生地で具材を包み込んで焼き上げるだけというシンプルなものです。


●タルト・シュクレ TARTES SUCREES●
果物とさまざまなクリームを使った甘いタルト。

いちごにバルサミコとそのソース
タルト・オ・ポワール(洋梨のタルト)
紅玉とアーモンドにマスカルポーネ
マシュマロレモン
フランボワーズとショコラのタルトレット
桃とサワークリーム 紅茶の風味
ブルーベリーレモン
オレンジとヘーゼルナッツクリーム
ベイクドチーズにモカオレンジクリーム
しょうが風味のショコラクリーム
栗とカフェ
小豆と抹茶にママレード
かぼちゃのカルダモンクリーム
チェリーと黒こしょう
バナナとマシュマロにピーカンナッツ、ナツメグ風味
アプリコットと白ごまクリーム


●タルト・サレ TARTES SALEES●
野菜やお肉、お魚を使った塩味のタルト。

ドライいちじくとブルーチーズ、ビーツにはちみつ
ベーコンとプルーンにナツメグ
にんじんとレーズンに塩味のクレーム・ダマンド
ほうれん草、チキン、アーモンドのキッシュ風
じゃがいもとりんごにクミン
グリーンピースと空豆、パンチェッタにシェーブルチーズ
なすとひき肉にヨーグルト
長ねぎとハムにレモン
焼き豆腐にとうもろこしと枝豆、黒こしょう
3色のパプリカと白身魚にタプナード
帆立とマッシュルーム、カレー風味
トマトと白いんげん豆、ソーセージにバジルペースト
さつまいもとハムにゴーダチーズ
アボカドと海老にごま


●タルト・プラット TARTES PLATES●
平らに焼いたタルト台にフレッシュなフルーツをのせたタルト。

いちごとブルーベリー、ホワイトチョコレートとヨーグルトのクリーム
バナナと塩キャラメルクリーム
ぶどうと白ワインのジュレ
フレッシュマンゴーとマンゴークリーム
キウイと練乳ホイップクリーム
グレープフルーツとクレーム・レジェール
パイナップル、黒砂糖風味のタルト
いちじくとバルサミコ

著者について

料理家。料理教室L'espace Makiette主宰。白百合女子大学仏文科卒。ル・コルドンブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで学ぶ。『ごちそうマリネ』『キッシュ』『テリーヌ』など著書多数。

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登録情報

  • 大型本: 80ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2014/5/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309284388
  • ISBN-13: 978-4309284385
  • 発売日: 2014/5/26
  • 梱包サイズ: 26 x 19 x 1.4 cm
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6件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.2

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2017年4月11日
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6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2015年1月4日
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25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年9月7日
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2014年10月18日
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2014年10月13日
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2015年6月14日
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