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図解 食品衛生学実験 第2版 (栄養士テキストシリーズ) 単行本(ソフトカバー) – 2004/2/19


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商品の説明

内容紹介

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。

目次

1.食品衛生微生物学実験
1-1.基本操作編
1-2.一般細菌数検査
1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
1-4.食中毒菌の検査

2.食品衛生化学実験
2-1.分析法の原理と基本操作
2-2.食品添加物の検査
2-3.食品の鮮度検査
2-4.食器洗浄の検査
2-5.有毒溶出物の検査

3.飲料水の水質試験
3-1.細菌学的検査
3-2.化学的検査

内容(「MARC」データベースより)

実験を可能な限り効率よく行い、期待したとおりの成果を得るために、図解と十分な解説で学生に正確な技法を習得させる一冊。現代の技術的進歩に合わせた内容となっている。1994年刊の第2版。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 130ページ
  • 出版社: 講談社; 第2版 (2004/2/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 406139813X
  • ISBN-13: 978-4061398139
  • 発売日: 2004/2/19
  • 商品パッケージの寸法: 26.6 x 18.2 x 0.8 cm
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