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商店建築 2018年 7月号 [雑誌] 雑誌 – 2018/6/28

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商品の説明

内容紹介

今号は4本の特集で構成されています。
1本目は、業種特集「ベーカリーカフェ&新世代のパン専門店」。今、パン屋がアツいんです。
読者の方々から「ベーカリーの設計資料が欲しい」という声を多くいただきます。空間をどんな仕上げ
材でまとめるか。厨房と客席の面積比率をどのくらいにするか。パン工房を店内のどの位置に配置し
シズル感を演出するか。それらを写真と図面で明らかにします。
続いて、業種特集「現代の寿司空間」。寿司店には、カジュアル店から高級店まで様々なグレ ードが
あります。重要なのは、その店のグレードに合わせて、適切な素材やディテールを選ぶこと。詳細な図
面と共に、最新の寿司店を掲載します。
そして、今月号の目玉は、特集「D.I.Y. & Cost Control Design 〜付加価値を生み出すコストコ
ントロール設計手法」
です。素材の選び方を工夫したり、設計者やオーナー自らも施工に参加して
「D.I.Y.」することで、工事費を抑制して、しかも、個性や付加価値のある空間を生み出す。そんなコスト
パフォーマンス抜群の設計事例をお見せします。
4本目は、レポート「ミラノ・デザイン・ウィーク2018」。世界最大級の家具見本市「ミラノサロー
ネ」を中心とするデザインの祭典です。注目の家具メーカーは? 注目のデザイナーは?
そんな視点から「デザインの今」を凝縮してお届けします。


CONTENTS
July 2018

FEATURE ARTICLE 1
業種特集1/ベーカリーカフェ&新世代のパン専門店

62 バイキングベーカリー エフ
インオンアウト
66 パンビヨリ
グラフ
69 熟成純正食パン専門店 本多 姫路総本店
マッチ建築設計事務所
72 ハートブレッドアンティーク 京都四条店
スペース
75 ジャン・フランソワ
リックデザイン
78 パンの田島 吉祥寺店
D&Nレストランサービス
80 [ 記事]ベーカリーコンサルタントが教える
売れるパン屋はここが違う! ベーカリーのトレンド& 開業メソッド
84 [ 記事]図面で読み解く「ベーカリーカフェ」プラン
取材・文◎ 編集部


FEATURE ARTICLE 2
業種特集2/現代の寿司空間

90 四
橋本夕紀夫デザインスタジオ
95 すし匠齋藤
インテンショナリーズ
100 鮨 銀座 おのでら 総本店
ヨウ
105 回転寿司 根室花まる 銀座店
街制作室
109 すし・会席 久米別邸
イチデザイン
114 浜寿し エスカ店
スペース
118 築地玉寿司 ささしぐれ 表参道ヒルズ店
アトリエ スワンズ


SPECIAL FEATURE
特別企画/D.I.Y. & COST CONTROL DESIGN
付加価値を生み出すコストコントロール設計手法


124 ときすし
池田励一デザイン
128 オキニ
渡司憲一
132 ニイ.
渡司憲一
135 喫茶サミヂ
アバウト
138 [記事]相原憲太郎氏( マメノキ301 )のコスパ施工理論
セルフビルドと低コスト施工が飲食店の成長を支える
142 NODO
リビルディングセンター ジャパン
146 日清食品ホールディングス 社員食堂
ザ ウェーブ
コクヨ
149 スタジオ E 139
飯島直樹デザイン室
152 [記事]福井信行氏(ルーヴィス)が考える
空間づくりのセンスが問われるリノベーションのポイント
155 エーピッツァ 大阪なんば店
スーパーマニアック
159 お野菜ダイニング 菜はれ
スーパーマニアック
162 [ 記事]今福彰俊氏( スーパーマニアック)に聞く
余白を残す設計手法で予算にとらわれず上質なデザインを生み出す
165 安多化粧合板東京ショールーム
松本直也デザイン
168 3 屋台
松本直也デザイン
170 [ 記事]松本直也氏( 松本直也デザイン)に聞く
居心地の良さを生むコスト操作のポイント
172 [ フォトレポート]セルフビルドのコンクリートに
刻まれた設計者の半生
176 [ レポート]セルフビルドで浜松のデッドスペースを盛り上げる「+ t i c 」
取材・文◎ 塩野哲也 高柳 圭 加藤 純 編集部


REPORT
179 ミラノ・デザイン・ウィーク2018
取材・文◎ 土田貴宏

FOCUS
217 福岡空港・那覇空港 J A L 国内線ラウンジ
A . N . D . 梓設計
222 パナソニックミュージアム ものづくりイズム館
乃村工藝社

COLUMN & NEWS
39 NEW YORK ◎ 春日淑子
百貨店不況時代にメンズ専門館で挑むノードストローム

41 FASHION ◎ 野田達哉
ポップアップエイジに向けた限定コラボ企画「モンクレール・ジーニアス」
43 COMMUNITYDESIGN ◎ 紫牟田伸子
地域の中で認知症をケアする「あおいけあ」
45、46、48、50、52

NEWS
KYOTOGRAPHIE 京都国際写真祭2018/
新アワード「日本空間デザイン賞」発足/
建築の日本展:その遺伝子のもたらすもの/
蓮沼執太: ~ i n g /
渚・瞼・カーテン チェルフィッチュの〈映像演劇〉

SERIAL
229 New Definition of Design デザインの新定義 83
文◎土田貴宏
230 WORLD RESORT STYLE 7
写真・文◎斎藤正洋
234 Master of Wine Student が教える、ワインとの付き合い方
斉藤ゆきのRadical Logical Wi n e 7
文◎坂井淳一
236 Lighting in the Space 明かりのある情景 31
文◎米津誠太郎
237 デザインの根っこ 2
文◎編集部
238 家具と空間 14
文◎大菅 力
240 マネジメント& コーチングから学ぶ
強いデザイン事務所のつくり方 7
文◎難波工乙
242 CALENDAR & INFORMATION
244 FROM EDITORS

ADVERTISING
30 広告Index
199 広告企画「和の設え」
203 広告企画「“ 木" 大全」
213 広告企画「Outdoor Furniture & Materials」
257 PRODUCT INFORMATION
Product File

出版社からのコメント

「商店建築」は、レストラン、ホテル、ファッションストアなど最新のストアデザインを、豊富な写真で紹介する専門誌。
デザインコンセプトや図面、仕上げ材料など、インテリアデザイナーや建築家、店舗開発に携わるすべての方に有益な情報が満載です。
1956年の創刊以来、日本の商空間、店舗デザインを記録し、国内外に発信し続けています。


登録情報

  • 雑誌
  • 出版社: 商店建築社 (2018/6/28)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B07D4ZPMQV
  • 発売日: 2018/6/28
  • 梱包サイズ: 29.6 x 20.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 1 件のカスタマーレビュー
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