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哲学するレストラトゥール: 自給自足の有機農業で実践する「贈与への責務と返礼」 (日本語) 単行本 – 2017/5/18

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商品の説明

著者について

1965年、神戸市生まれ。伝説的な名店としてかつて神戸で一時代を画したフランス料理店[レストラン・ジャン・ムーラン]のソムリエを経て、闊達でフレンドリーな店として著名人のファンも多く人気を博した「ジャック・メイヨール」の店主に。1999年にシニアソムリエ認定。仏伊のワインや野菜の生産地を視察研修の後、ワイン輸入卸業務店を経て、2009年に淡路島に移住。「甲南醸造所 倭文土井農園」の名の元、有機野菜の栽培、平飼いの養鶏による飼料の自給、野草の採取、養蜂や椎茸の栽培、罠と銃による狩猟などにより、自給自足の農業を実践。淡路島内外のレストランに野菜、卵、蜂蜜などの直接販売を手掛けている。また、将来的には葡萄の自家栽培による有機ワインの醸造を目指している。自らの思考の趣くままに古今東西の書物を読み漁る読書家であり、文筆家でもある。

登録情報

  • 出版社 : ブリコルール・パブリッシング (2017/5/18)
  • 発売日 : 2017/5/18
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 232ページ
  • ISBN-10 : 4990880129
  • ISBN-13 : 978-4990880125
  • カスタマーレビュー:
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