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和食の教科書 ぎをん献立帖 がカートに入りました
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発売元 Four_Seasons_Store
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和食の教科書 ぎをん献立帖 単行本 – 2013/11/30

5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
単行本, 2013/11/30
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商品の説明

内容紹介

本書は日本最初の割烹料理店である京都・ぎをん「浜作」ご主人・森川裕之さん、初めての著書です。
名店のレシピ集があまた刊行されている中で、「浜作」の料理本がこれまでなかったのは意外なほど。
森川さん入魂の本書には、長年、カウンターそして料理教室で披露してきた和食の基本の技、料理が
ぎっしりとつまっています。川端康成、河井寛次郎、中村吉右衛門など著名人たちが来店すると決まって
注文した逸品や名物料理のレシピも惜しげもなく掲載、“食べものがたり"としても面白い一冊です!

【目次】
【料理心得帖1】包丁の使い方、おだしのとり方など
【料理心得帖2】煮焚きもの、焼きものなど
【料理心得帖3】蒸しもの、汁もの、ご飯ものなど
【御贔屓献立帖】川端康成、河井寛次郎、中村吉右衛門、グレース・ケリー、バーナード・リーチ、
ダイアナ妃など著名人が愛した逸品、名物料理の数々

【著者について】
京都を代表する割烹料理店「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の割烹料理店で、現当主は3代目にあたる。
民藝をこよなく愛し、供される料理の器にはさりげなく河井寛次郎などの知られざる名品が。「古都の味 日本の味
浜作」と川端康成を嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神で日々板場に立っている。

内容(「BOOK」データベースより)

川端康成はじめ紳士淑女が決まって注文した逸品や名物料理のレシピを惜しげもなく収載した集大成―日本最初の板前割烹京都・ぎをん「浜作」主人、初めての著書。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 208ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2013/11/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418133488
  • ISBN-13: 978-4418133482
  • 発売日: 2013/11/30
  • 梱包サイズ: 23.8 x 18.2 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー
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