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商品の説明
内容紹介
ぎをん浜作をこよなく愛してきた御贔屓筋たちが〆ごはんとしてリクエストした丼の数々、
その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、
2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開！
【編集部からのコメント】
前作『和食の教科書 ぎをん献立帖』刊行後、いろんな反響を読者の方々から頂きました。
特に｢親子丼のアイディアをもっと見たい｣という声が女性を中心に多く、前作とは対極的な
“一碗で完結する眼福、至福”の世界を本にすることになりました。
御贔屓筋から〆ごはんとしてオーダーされるたびに｢決して同じものは供さない｣と情熱をかたむけてきた
森川さんならではの、伝統をふまえつつ、モダンで季節感溢れる丼の世界をお楽しみください。
【著者について】
森川裕之（もりかわ・ひろゆき）
京都を代表する板前割烹｢浜作｣のご主人。｢浜作｣は日本最初の板前割烹で、現当主は三代目にあたる。
美術や音楽をこよなく愛する森川氏が、河井寛次郎などの知られざる名品に盛り込んで供する料理は、
眼福、至福の一言に尽きる。｢古都の味 日本の味 浜作｣と、かの大作家、川端康成を嘆息させた
名店の味を守り、一期一会の精神で日々板場に立っている。
内容（「BOOK」データベースより）
御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開―親子丼20種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。
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