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和食の教科書 ぎをん丼手習帖  単行本 – 2015/6/4

5つ星のうち 5.0 5件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
単行本, 2015/6/4
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商品の説明

内容紹介

ぎをん浜作をこよなく愛してきた御贔屓筋たちが〆ごはんとしてリクエストした丼の数々、
その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、
2年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開!

【編集部からのコメント】
前作『和食の教科書 ぎをん献立帖』刊行後、いろんな反響を読者の方々から頂きました。
特に「親子丼のアイディアをもっと見たい」という声が女性を中心に多く、前作とは対極的な
“一碗で完結する眼福、至福”の世界を本にすることになりました。
御贔屓筋から〆ごはんとしてオーダーされるたびに「決して同じものは供さない」と情熱をかたむけてきた
森川さんならではの、伝統をふまえつつ、モダンで季節感溢れる丼の世界をお楽しみください。

【著者について】
森川裕之(もりかわ・ひろゆき)
京都を代表する板前割烹「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の板前割烹で、現当主は三代目にあたる。
美術や音楽をこよなく愛する森川氏が、河井寛次郎などの知られざる名品に盛り込んで供する料理は、
眼福、至福の一言に尽きる。「古都の味 日本の味 浜作」と、かの大作家、川端康成を嘆息させた
名店の味を守り、一期一会の精神で日々板場に立っている。

内容(「BOOK」データベースより)

御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開―親子丼20種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2015/6/4)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418153098
  • ISBN-13: 978-4418153091
  • 発売日: 2015/6/4
  • 梱包サイズ: 24 x 18.2 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 5件のカスタマーレビュー
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2018年2月19日
Amazonで購入
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2015年6月7日
Amazonで購入
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2015年6月15日
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2017年3月25日
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2018年7月15日
Amazonで購入
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