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和食と日本文化―日本料理の社会史 単行本 – 2005/10

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商品の説明

内容紹介

「和食とはなにか?」を歴史的に考察する
食文化は、伝統と変革の上に絶えざる発展を遂げてきた。この両者のバランスが、食生活のみならず、それぞれの社会の文化を規定している。食文化は、一国の問題に止まらない。周辺の国々との関わりのなかで歴史的に考えなければならない。本書では先史時代から現代まで、どのように食文化が築かれ、そしてどのように変容してきたのかを、"和食"というキーワードを手がかりに考察し、いかにして現在の私たちの食生活が成立してきたのかを検証する。歴史学者として幅広い生活文化に関する学識をもとに「食」に関する論考を発表してきた著者の、「和食」に関する総決算であり、日本の食文化の教科書となる1冊である。

内容(「BOOK」データベースより)

「和食とは何か?」私たちは、何を、どのように食べてきたのか。先史時代から現代まで「日本料理」の歴史をたどる。

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登録情報

  • 単行本: 254ページ
  • 出版社: 小学館 (2005/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4093876096
  • ISBN-13: 978-4093876094
  • 発売日: 2005/10
  • 梱包サイズ: 21.2 x 14.6 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2007年1月5日
形式: 単行本
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