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[原田 信男]の和食とはなにか 旨みの文化をさぐる (角川ソフィア文庫)

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和食とはなにか 旨みの文化をさぐる (角川ソフィア文庫) Kindle版

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商品の説明

内容紹介

世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

出版社からのコメント

1949年生まれ。国士舘大学21世紀アジア学部教授。専攻は日本文化論、日本生活文化史。著書に、『江戸の料理史』『歴史のなかの米と肉』『江戸の食生活』『和食と日本文化『日本人はなにを食べてきたか』『日本の食はどう変わってきたか』など多数。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 7561 KB
  • 紙の本の長さ: 160 ページ
  • 出版社: KADOKAWA (2014/6/15)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B00KNP7FL4
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

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2015年2月13日
形式: 文庫
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