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味覚三昧 (中公文庫BIBLIO) (日本語) 文庫 – 2002/5/25

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

懐石料理六十年、料理一筋に生きた名代の庖宰、故・辻嘉一。先代辻留主人が、日本中に足を運び、古今の文献を渉猟して美味真味を探求。合計二百余種の食味を談じた、食通のための本格的労作。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

辻/嘉一
1907‐1988。明治40年京都に生まれる。家業の裏千家専門の茶懐石料理・辻留2代目。14歳より包丁を握り、懐石料理の道へ。昭和29年には東京にも進出。銀座、赤坂などで経営にあたるかたわら、日本料理研究家として後進の指導にあたった。昭和56年に食生活文化功労賞。昭和63年に勲四等瑞宝章を受ける。昭和63年、没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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2014年10月22日に日本でレビュー済み
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ベスト500レビュアーVINEメンバー
2007年2月15日に日本でレビュー済み
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