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味付けの教科書 (TJMOOK 知恵袋BOOKS) 大型本 – 2016/6/6


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商品の説明

内容紹介

和食の味つけの基本を知る本。しょうゆ、塩、砂糖など基本の調味料の歴史やうんちくから、
それらを混ぜることによっておこる相乗的な味の深まりなどをわかりやすく解説しています。
また基本の調味料をまぜてつくる「味つけの黄金比」も紹介。
すぐに料理のレパートリーに取り入れられるよう、それを用いたレシピも多数掲載。
難しいと思っていた和の味付けが誰もでも簡単にできるようになる一冊です。


登録情報

  • 大型本: 63ページ
  • 出版社: 宝島社 (2016/6/6)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4800255856
  • ISBN-13: 978-4800255853
  • 発売日: 2016/6/6
  • 梱包サイズ: 29.2 x 20.4 x 1 cm
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