台湾スイーツをうちでも食べたいなぁと思って発売前に予約しました。
レシピはかなり豊富でバリエーション豊か。
若山先生の本は細かい説明や過程の写真が多くてわかりやすく、初心者でも美味しくできるので何冊かお世話になっています。
今回真っ先に作ってみたのが、たまたまウチに材料が揃っていた"台湾カステラ" 。
材料も少なくて作り方も簡単なのに出来上がったカステラは衝撃でした～！
ふわふわでキメが細かく、スフレやシフォンケーキに近い感じ。
そして絶対作ってみたかった"パイナップルケーキ" 餡を入れて成形するのが楽しい。
ちょっとくらい雑に扱っても型に入れて押棒で綺麗に整います。不器用な私でもできた！
職場に持って行ったら、お土産でもらう台湾のパイナップルケーキより美味しいと好評でした。
豆花はもちろん、ネギクラッカーなんか白ワインのお供によさそうだし、シャオピン(ナンのようなパン)や揚パンなど、まだまだ作ってみたいレシピがたくさん…。
台湾本場の臨場感溢れる写真も多く、食材やショップリスト、おすすめのお土産まで載っていて、作るだけでなく見るだけでも楽しめる本、今すぐ台湾に飛んで行きたくなります。買って良かったです。
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出版社より
台湾スイーツレシピブック
現地で出会ったやさしい甘味
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1.豆花ピーナッツ豆花 この本を作って、いかに台湾の人たちがピーナッツを愛しているかがよくわかりました。とても繊細な甘さとコク、じっくり火を通したときのやわらかさ。豆花と合わせるのが大好きです。 |
2.冷たいもの八宝氷 台湾の老舗の氷屋さんで見かける８種のトッピングのかき氷。ここでは、あずき、黒豆、ピーナッツ、緑豆、黒米、はと麦、金時豆、さつまいもをのせて。 |
3.QQタピオカパンケーキ ふわふわのパンケーキは紅茶と黒糖の風味。クリームもタピオカも黒糖風味なのですが、食感がいろいろなので飽きずに楽しめ、ボリュームがあるようで、ペロリと食べてしまいます。 |
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|---|---|---|
4.粉ものパイナップルケーキ パイナップルケーキの魅力は「角」にあります。型に生地を入れて専用の棒で押すと、きれいな四角形に整います。自家製のパイナップルあんがおいしくて、これを目的に作りたいくらい。 |
5.朝ごはん甘い豆乳 茶碗に砂糖を入れて、温めた豆乳を注ぐだけ。一番オーソドックスで簡単な台湾式朝ごはんです。砂糖は溶かしすぎず、少しジャリジャリした食感を残して飲むとおいしいです。 |
6.台湾の洋菓子ジャスミンのムース 金柑独特の甘酸っぱさが、まろやかなホワイトチョコレートととても合います。さらには、爽やかなジャスミンティーの香りを重ねて、なんてかわいらしい味！ |
著者について
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カスタマーレビュー
台湾が好きで何度も旅行で訪れています。粉ものや豆花も魅力的でしたが、まずは鹹豆漿を朝ごはんに作りました（写真）以前、ネットの鹹豆漿レシピを試した際は不完全燃焼でしたが、若山先生のレシピで作ってみたところ「これ！」という味になりました。日本で手に入る材料でなるべく簡単に作れるよう、配慮されていることが本から伝わってきます。台湾朝ごはん〜スイーツを家で作るだけでなく、紹介されている台湾のお店へ行く楽しみもできました！
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上位レビュー、対象国： 日本
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2019年8月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
台湾が好きで何度も旅行で訪れています。粉ものや豆花も魅力的でしたが、まずは鹹豆漿を朝ごはんに作りました（写真）
以前、ネットの鹹豆漿レシピを試した際は不完全燃焼でしたが、若山先生のレシピで作ってみたところ「これ！」という味になりました。
日本で手に入る材料でなるべく簡単に作れるよう、配慮されていることが本から伝わってきます。
台湾朝ごはん〜スイーツを家で作るだけでなく、紹介されている台湾のお店へ行く楽しみもできました！
以前、ネットの鹹豆漿レシピを試した際は不完全燃焼でしたが、若山先生のレシピで作ってみたところ「これ！」という味になりました。
日本で手に入る材料でなるべく簡単に作れるよう、配慮されていることが本から伝わってきます。
台湾朝ごはん〜スイーツを家で作るだけでなく、紹介されている台湾のお店へ行く楽しみもできました！
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2019年9月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
台湾に行ってはまった豆花。
レシピが知りたくネット等で探したのですがどれもピンと来なくて
台湾の本屋等でみても読めないし（笑）
使うものはわかったのですが配合等わからないな・・・とあきらめていました。
豆花が表紙のこの本、豆花の台湾レシピがあるかもと思い発売前に予約していました。
すると、ばっちり掲載されていた！嬉しすぎ！！
そして、身近な材料でのレシピも掲載されていました。
まずは油條（揚げパン）を作る。
ぱりっぱりの食感、このままたべても美味しい！
そして豆漿（豆乳）を。日本のレシピと違っていて、なるほど・・・と思いながら作る。
そして、鹹豆漿を。油條はトースターであたためなおし、葱、三つ葉（パクチーなかった）を添えて。
酸味のあるおぼろ豆腐をさっぱりといただき、油條をひたして食べるとこれまた相性がよくて。
そして、豆花は日本バージョンレシピを。
家にあったピーナッツ、はとむぎ、黒豆を使い、クコの実はおまけで（笑）
ちょっとゆるすぎてしまったけど、味はばっちり！
次回は台湾レシピで作りたい。
エピソードなどを読むと、このレシピは、若山さんがたくさん現地の人とやりとりをした賜物だと思います。
作り方も細かくわかりやすくかかれていて、かゆいところに手が届く感じです。
食材やお勧めのお土産、ショップなども掲載されていて、台湾旅行の参考にもなりますよ。
台湾で食べるのももちろんですが、お家で作れるとまた一層台湾が身近に感じられます。
・・・あー、また台湾に行きたくなる！と思ってしまう一冊です。
レシピが知りたくネット等で探したのですがどれもピンと来なくて
台湾の本屋等でみても読めないし（笑）
使うものはわかったのですが配合等わからないな・・・とあきらめていました。
豆花が表紙のこの本、豆花の台湾レシピがあるかもと思い発売前に予約していました。
すると、ばっちり掲載されていた！嬉しすぎ！！
そして、身近な材料でのレシピも掲載されていました。
まずは油條（揚げパン）を作る。
ぱりっぱりの食感、このままたべても美味しい！
そして豆漿（豆乳）を。日本のレシピと違っていて、なるほど・・・と思いながら作る。
そして、鹹豆漿を。油條はトースターであたためなおし、葱、三つ葉（パクチーなかった）を添えて。
酸味のあるおぼろ豆腐をさっぱりといただき、油條をひたして食べるとこれまた相性がよくて。
そして、豆花は日本バージョンレシピを。
家にあったピーナッツ、はとむぎ、黒豆を使い、クコの実はおまけで（笑）
ちょっとゆるすぎてしまったけど、味はばっちり！
次回は台湾レシピで作りたい。
エピソードなどを読むと、このレシピは、若山さんがたくさん現地の人とやりとりをした賜物だと思います。
作り方も細かくわかりやすくかかれていて、かゆいところに手が届く感じです。
食材やお勧めのお土産、ショップなども掲載されていて、台湾旅行の参考にもなりますよ。
台湾で食べるのももちろんですが、お家で作れるとまた一層台湾が身近に感じられます。
・・・あー、また台湾に行きたくなる！と思ってしまう一冊です。
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