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台湾スイーツレシピブック 現地で出会ったやさしい甘味 (立東舎 料理の本棚) 単行本 – 2019/8/24

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

甘さ控えめ、体がよろこぶ身近な素材をたっぷりと。豆花、かき氷、杏仁豆腐、タピオカミルクティー、パイナップルケーキ、台湾カステラ、そして朝ごはんまで…意外と簡単に作れて、すごくおいしい!

著者について

若山曜子 Yoko Wakayama
菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(C.A.P)を取得。パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後は企業のメニュー監修、雑誌や書籍、テレビなどで活躍。台湾に夫が2年ほど駐在し、台北のみならず各地の甘いものを食べ歩いた。著書に『アペロ フランスのふだん着のおつまみ』(立東舎 料理の本棚)など

出版社より

つるん、もちもち、ふわふわ、サクサク……。夏はひんやり、冬はぽかぽか。台湾の人にも愛されるやさしいスイーツ60

台湾スイーツってなんぞや? という方でも、タピオカミルクティーや杏仁豆腐、マンゴーかき氷は食べたことがある! という方も多いのではないでしょうか?

タピオカブームの再到来で、ドリンクスタンドをあちこちに見かけるようになり、台湾の定番朝ごはん「豆漿」のお店も大人気です。台湾のスイーツレシピはここ数年で、実際に現地に出かけてその味に親しんだ方たちを中心に確実に浸透し、飲食店やはたまた手作りで楽しむ人など裾野を広げています。そんな台湾ラバーにぜひとも楽しんでもらいたい、本格的な台湾スイーツのレシピを菓子研究家の若山曜子さんにうかがいました。現地のお店を取材し、作り方を見せてもらい、日本の材料で手軽に作れるように研究を重ねた珠玉のスイーツレシピばかりです。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 立東舎 (2019/8/24)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/8/24
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 104ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4845634015
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4845634019
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.5 82個の評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2019年8月28日に日本でレビュー済み
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2019年8月26日に日本でレビュー済み
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39人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年8月30日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 朝ごはんからデザートまで充実
ユーザー名: caro、日付: 2019年8月30日
台湾が好きで何度も旅行で訪れています。粉ものや豆花も魅力的でしたが、まずは鹹豆漿を朝ごはんに作りました(写真)
以前、ネットの鹹豆漿レシピを試した際は不完全燃焼でしたが、若山先生のレシピで作ってみたところ「これ!」という味になりました。
日本で手に入る材料でなるべく簡単に作れるよう、配慮されていることが本から伝わってきます。
台湾朝ごはん〜スイーツを家で作るだけでなく、紹介されている台湾のお店へ行く楽しみもできました!
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2019年9月2日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 台湾で食べた豆花の味を日本でも!
ユーザー名: うらら、日付: 2019年9月2日
台湾に行ってはまった豆花。
レシピが知りたくネット等で探したのですがどれもピンと来なくて
台湾の本屋等でみても読めないし(笑)
使うものはわかったのですが配合等わからないな・・・とあきらめていました。

豆花が表紙のこの本、豆花の台湾レシピがあるかもと思い発売前に予約していました。
すると、ばっちり掲載されていた!嬉しすぎ!!
そして、身近な材料でのレシピも掲載されていました。

まずは油條(揚げパン)を作る。
ぱりっぱりの食感、このままたべても美味しい!
そして豆漿(豆乳)を。日本のレシピと違っていて、なるほど・・・と思いながら作る。
そして、鹹豆漿を。油條はトースターであたためなおし、葱、三つ葉(パクチーなかった)を添えて。
酸味のあるおぼろ豆腐をさっぱりといただき、油條をひたして食べるとこれまた相性がよくて。

そして、豆花は日本バージョンレシピを。
家にあったピーナッツ、はとむぎ、黒豆を使い、クコの実はおまけで(笑)
ちょっとゆるすぎてしまったけど、味はばっちり!
次回は台湾レシピで作りたい。

エピソードなどを読むと、このレシピは、若山さんがたくさん現地の人とやりとりをした賜物だと思います。
作り方も細かくわかりやすくかかれていて、かゆいところに手が届く感じです。
食材やお勧めのお土産、ショップなども掲載されていて、台湾旅行の参考にもなりますよ。
台湾で食べるのももちろんですが、お家で作れるとまた一層台湾が身近に感じられます。

・・・あー、また台湾に行きたくなる!と思ってしまう一冊です。
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2019年10月16日に日本でレビュー済み
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