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博多うどんはなぜ関門海峡を越えなかったのか 単行本 – 2015/12/16

5つ星のうち 4.5 8件のカスタマーレビュー

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単行本, 2015/12/16
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商品の説明

内容紹介

なぜ福岡の人々はラーメンよりも博多うどんを愛するのか? にもかかわらず、なぜ博多うどんは全国的にメジャーにならないのか? そんな疑問を持った人気外食コンサルタントが、博多うどんの謎に敢然と挑み、その秘密と理由を解明します。本書は単なるガイド本ではなく、博多うどんを通してこれからの外食産業の未来を見通したものです。うどんラバー、福岡の皆様はもちろん、外食ビジネスに興味のある方にもぴったりの一冊です!

内容(「BOOK」データベースより)

福岡一のソウルフードが東京に進出しない理由を、人気コンサルタントがついに解明!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 205ページ
  • 出版社: ぴあ (2015/12/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4835628691
  • ISBN-13: 978-4835628691
  • 発売日: 2015/12/16
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 8件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 212,961位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

まるでミステリーのように、最初の疑問「博多うどんがなぜ関門海峡を越えなかったのか」
に対する答えがするするとたぐられてゆきます。
主に牧のうどんを主役に進んでいきますが、他のお店についても同じこと。
そこから見えるのは、それぞれのお店が良しとする「あり方」でした。

同時に、博多うどんが実は「出汁を味わう贅沢な料理」だと知り、
「やわらかでありつつふやけない麺がどうやって生み出されているのか」を知り、
読みながら、すぐに博多うどんにありつけるありがたさを心から噛みしめました。
(遠くで読んでいたら、身もだえしただろうなー)
読み終えたその足で牧のうどんへ走り、「これがあの秘密の装置…」と眺めつつすする
わかめうどんの幸せなこと。いつもに増しておいしかった。

あと、個人的には牧のうどんより因幡派ですが「自分が何故因幡派なのか」さえもこの一冊でわかりました。

なんといっても、ここまできっちり納得のいく言葉で褒められるうれしさ。
博多っ子にとってこれほど気分の良い本はない!!と思います(笑)。
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気持ち的にはほぼ満点だけど、それがなぜか4点評価?
なぜかと申しますとちょっとたぶん結果的に簡単にまとまり過ぎ、本としての印象がちょっと軽すぎることそれが減かな。
博多で讃岐うどんを売り出したいと強気で出店も、大失敗(笑)。それをちゃんと書いているのは好印象だけど、ちょっと取材日少め表現も正直過ぎて本気で軽く感じるからかしら(笑)。地元民しては、ちゃんと取材した感が無さすぎるとその本自体に愛着わかないしね(笑)。
その上に筆者の文章表現能力が高すぎて逆に、、それも重みを削ぐ理由(笑)。
でも、単純に面白い本です(+_+)
この私のレビューが売り上げ邪魔しますかね、そんな簡単な本でもないでしょう(笑)。
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すぐれた「博多うどん」の紹介本であり
すぐれた「外食コンサル・・・今後の外食はいかにあるべきか」の考察本でした。

博多うどんを食べるために東京から日帰り。
しかも「山笠」のまっさいちゅうに
うどんを5杯食べ、帰京。

なぜ、博多うどんは東京へ出店しないのか?
それを「牧のうどん」のシステムからひもといていきます。
*牧のうどんは麺工場から始まり、工場のそばでゆでたてのうどんを提供したのが始まり
*牧のうどんの1人前の麺の量は500g(普通は300g)
*牧のうどんは工場から片道1時間半までの範囲でしか店を出さない。
*牧のうどんの麺は「やわ」で40分ゆでている。麺のゆではカン。
*牧のうどんの出汁は、毎日微妙に味が違う。しかしそれでよしとしている。
地元民でも知らないことばかり!!!

「うどんに腰はいらないんだ」といくらタモリさんがテレビで言っても
「美味しいものはぜんぶ東京にある」と思っている
東京人には理解ができないでしょうね・・・・・

北九州出身の私としては「資さんうどん」への言及が少ないのがものたりませんが
まあ、福岡出身者がこの本読んだら、おなかは「うどん!」
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勝手に敬愛しているサカキシンイチロウさんの新刊。
うどんに関する本なんて、小麦粉避けしている私には鬼門ですが、うどんを通じたビジネス書にもなっている、とのことでGET。
美味しいお話と、外食ビジネスのお話と交互に程よく出て、さらに少し謎解き風に進んでいくので、読み物としてもサクサクと面白く、1時間ほどで読了。

外食ビジネスの基本のキ、の部分も読込めて、博多うどんの奥深さも、もちろん分かって。
お腹を空かせながらも、勉強になりました。
博多って美味しいものがたくさんあるせいか、あまり「うどん」が名物としてフォーカスされることってないですよね。福岡にはこれまで2度しか行ったことが無いけど、うどん、食べなかったなぁ。。。
アルデンテ礼賛の風潮に合って、柔らかでなめらかで美味しいうどん、気になります。
だって30分~40分茹ででもいいうどんってどんなん!?

何より、サカキさんのブログはいつも拝読しているので、触感の表現などが分かりやすくて、美味しそうで。
今すぐ博多に行って紹介されているお店を巡りたくなる、一冊です。
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