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国産(北海道) 大手亡(白いんげん) 1kg チャック付

5つ星のうち 3.4 6件のカスタマーレビュー

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1kg チャック付
  • 名称:いんげん豆
  • 原産地名:北海道
  • 産年:2017年
  • 賞味期限:2019年10月
  • 内容量:1kg
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キャンペーンおよび追加情報

サイズ: 1kg チャック付

商品の情報

サイズ: 1kg チャック付
詳細情報
ブランド豆・雑穀の専門店 すずや
商品重量1.03 Kg
梱包サイズ6.3 x 18.8 x 15 cm
産地(地方)北海道
産地(都道府県)北海道
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい
メーカー名株式会社すずや穀物
原産国名日本
  
登録情報
ASINB00H2A8YEA
おすすめ度 5つ星のうち 3.4 6件のカスタマーレビュー
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発送重量1 Kg
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2013/12/3
  
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使用方法
[戻し方と茹で方] 1.豆を洗って汚れを取り除き、3~4倍の水に一晩または8時間ほど漬けて戻す。2.漬け水ごと強火にかけ、沸騰したら中火にしてアクを取りながら煮始める。3.豆が常に浸っているよう差し水をしながら、20分前後煮る。(好みの硬さで調節)

商品の説明

サイズ:1kg チャック付

大手亡

クセがなく扱いやすい白いんげん

北海道が主産地のいんげん豆の一種です。
手亡(てぼう)の名前は、ツルがないので支柱にする手竹が要らないことに由来します。
明治期には輸出用として盛んに栽培されていました。

適度な粘りがあり、ほとんどは白餡に用いられてきましたが、クセがなく扱いやすいので、最近では料理にも使われるようになりました。
白蒸かし(しろぶかし)といった御仏前用の豆ごはん用に、また、バタービーン、グレートノーザンなど、白色系の豆の代用としても利用できます。

豆の煮方 (大手亡)

大手亡
大手亡
1. 豆を洗ってたっぷりの水で戻す

始めにさっと水洗いして、ボール等に大手亡を入れて水を注ぎ、細かいゴミや虫食いで浮いてきた豆等があれば取り除きます。
洗った豆は、豆の3~~~~4倍量の水に一晩(8時間程度※1)漬けて豆を戻します。
豆は約2倍に膨らみます。表面のシワが無くなりぷっくりするくらいが目安です。

※1 気温・水温等の影響で夏は戻りが早く、冬は戻り遅くなります。

大手亡
大手亡
2. 豆を茹でる

戻した大手亡を、漬け水ごと(※2)鍋に入れて火にかけます。
沸騰し始めたら弱火にして、泡状のアクをおたまですくって取り除きます。
豆が踊るような火力で茹でると、皮がむけてしまうので、静かに茹でます。
鍋は厚手でやや深めの物を使うとじっくり火が通るのでおすすめです。

※2 浸している間に溶け出した栄養素も利用できます。

大手亡
大手亡
3. 差し水をしながら好みの硬さになるまで茹でる

豆が水面から出てしまうと、茹でムラになったりシワができたりするので、水が減ってきたら差し水をします。
食べてみて好みの硬さになるまで茹でたら完成です。


カスタマー Q&A

6件のカスタマーレビュー

5つ星のうち3.4

この商品をレビュー

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6件中1 - 6件目のレビューを表示

2014年4月20日
サイズ: 1kg チャック付Amazonで購入
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年1月14日
サイズ: 1kg チャック付Amazonで購入
2018年11月8日
サイズ: 1kg チャック付Amazonで購入
2013年11月23日
サイズ: 1kgAmazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年6月7日
サイズ: 1kgAmazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2013年12月24日
サイズ: 1kgAmazonで購入
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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