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北海道産天然シシャモ メス20尾、オス20尾

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  • 【商品内容】 北海道産天然シシャモ メス20尾、オス20尾
  • 【産地】 北海道(主に鵡川町、日高町、広尾町沿岸)
  • 晩秋の10月に河川をのぼる天然シシャモ。新鮮なシシャモを、浜風ですだれ干しにした北海道だけの味覚です。

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商品の情報

詳細情報
ブランド北海道四季工房
産地(地方)北海道地方
産地(都道府県)北海道
メーカー名北海道四季工房
原産国名日本
  
登録情報
ASINB00531DKXU
おすすめ度 5つ星のうち 1.0 1 件のカスタマーレビュー
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Amazon.co.jp での取り扱い開始日2011/5/28
  
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重要なお知らせ

原材料・成分
ししゃも、食塩

使用方法
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商品の説明

シシャモ(柳葉魚)は、キュウリウオ科・シシャモ属の魚で、世界中でも北海道の太平洋沿岸の一部にしか生息しない、北海道の固有種です。

海を回遊するシシャモは、10月中旬から11月下旬にかけて、産卵のために、生まれた川を遡上します。

日高沿岸の沙流川、鵡川のほか、十勝、釧路方面では、十勝川、茶路川、庶路川、新釧路川、別寒辺牛川など、遡上する河川もごくわずかです。

シシャモは、北海道の鵡川から釧路に至る太平洋沿岸だけで漁獲されます。

主に鵡川町、日高町(厚賀地域)、広尾町沿岸海域で水揚げされたものをお届けしています。

晩秋の浜風にすだれ干にされるシシャモは、旨味が濃く、脂のりも抜群ですが、漁獲時期と漁獲場所が限られるため、漁獲量は国内流通量の10%程度しかありません。

シシャモは、オスの方が魚体が大きく、身も肉厚ですが、抱卵しているメスは、卵の旨味が濃く、市場価格もオスより上です。

でも、シシャモ本来の旨味を味わいたい方へは、オスのシシャモをオススメしています。さっと、焼き上げて、味を比べてみてください。

食べると、口の中にシシャモの豊潤な脂と旨味が広がり、ふっくらとやわらかい身は、とけてしまいそうな食感です。

オスはメスよりも2倍近く大きく、漁獲する時期にもよりますが、メス10尾で100~140g程度、オス10尾で180~200g程度の重さです。

シシャモは、「柳葉魚」と書きますが、柳の葉のように小さく、細長い魚です。

現在国内で流通しているシシャモのほとんどが、北太平洋海域で漁獲される、キャペリンという別種の魚です。  また、シシャモには、同属の魚として、ナイトスメルトとロングフィンスメルトという近縁種もあります。

いずれもカナダ、アメリカの西海岸に生息しますが、近年は、これらの魚も輸入され、「シシャモ」として国内で流通しています。

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2015年2月15日
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