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北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密 (日本語) 単行本 – 2011/5/1


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「山菜の王様」行者ニンニク、優れものの高機能タマネギ、アスパラガス…。特色ある代表的食材の健康機能を科学的に解明。血圧上昇抑制や強精・強壮効果など、薬効、栽培技術、食品加工技術も紹介する。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

西村/弘行
1945(昭和20)年横浜市生まれ。67年東京農工大学農学部卒業・69年名古屋大学大学院修士課程修了後、北海道大学農学部農芸化学科助手。74年農学博士取得(北大)。75年から77年まで2年間、米国カリフォルニア大学(バークレー校)博士研究員、M・カルビン教授(1961年光合成研究でノーベル化学賞受賞)に師事。88年1月北海道大学農学部農芸化学科助教授。同4月北海道東海大学工学部生物工学科教授、89(平成元)年、同大学夕張バイオ試験農場長、96年同大学環境研究所所長、2003年同大学地域連携研究センター所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 北海道新聞社 (2011/5/1)
  • 発売日 : 2011/5/1
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 240ページ
  • ISBN-10 : 4894535963
  • ISBN-13 : 978-4894535961

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