出刃包丁ややなぎ包丁以外にも西洋包丁も載ってるので、料理に必要な包丁の種類もこの本にで分かります。
包丁は基本は刀と同じなんですよね、研がないと切れ味が悪くなってしまいますし、水気の多い場所に置いておくと錆びてしまいます。
保管と保存は完璧にした方が使えます。
ちなみに研ぎ方が分からないのであれば、本書に包丁店(研屋)も記載されているので確認してはどうでしょうか??
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