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英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック Handbook on Japanese Knives and Sharpening Techniques: 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる (Japanese‐English Bilingual Books) (英語) 単行本(ソフトカバー) – 2015/2/6

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「日本人の伝統的な食文化」である「和食」。その調理道具として「和包丁」にも注目が集まっています。本書では、洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、あらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けました。

著者について

月山義髙刃物店:昭和20年創業。刃物店の3代目として店頭に立つ。入口には「包丁研ぎ師」としての看板も掲げ、完全予約制のマンツーマンで教えてくれるので、研ぎ講習に来るお客さんが後を絶たない。2010年8月からスタートした研ぎ講習は4年目になる現在、620名の受講者を数える。「切れ‘味’研究会月の会」「日本研ぎ文化振興協会」など、さまざまな活動を通して包丁研ぎの大切さと楽しさを広めている。

登録情報

  • 出版社 : 誠文堂新光社; Bilingual版 (2015/2/6)
  • 発売日 : 2015/2/6
  • 言語 : 英語
  • 単行本(ソフトカバー) : 143ページ
  • ISBN-10 : 4416615736
  • ISBN-13 : 978-4416615737
  • 寸法 : 13.97 x 2.54 x 22.86 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 39個の評価

カスタマーレビュー

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