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加賀百万石の味文化 (集英社新書) 新書 – 2002/8

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商品の説明

内容紹介

華麗さと美味で人気の加賀料理。だが、その歴史には謎が多い。本書は、前田利家に由来するその起源を探り、江戸時代の前田家料理人が残した古文書から加賀料理の本質を読み解く。カラー写真多数。

内容(「BOOK」データベースより)

美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。

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登録情報

  • 新書: 188ページ
  • 出版社: 集英社 (2002/08)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4087201546
  • ISBN-13: 978-4087201543
  • 発売日: 2002/08
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 1 件のカスタマーレビュー
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー2011年1月22日
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