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加賀百万石の味文化 (集英社新書) (日本語) 新書 – 2002/8/17

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

陶/智子
1960年生まれ。富山短期大学専任講師。富山県文化財保護審議会委員。富山県中世城館遺跡総合調査等検討委員会委員。日本女子大学卒業。専門は近世女性礼法、化粧文化史。金沢に代々続く家に生まれる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2002/8/17
  • 新書 : 200ページ
  • ISBN-10 : 4087201546
  • ISBN-13 : 978-4087201543
  • 出版社 : 集英社 (2002/8/17)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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