Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
    Apple
  • Android
    Android
  • Windows Phone
    Windows Phone
  • Click here to download from Amazon appstore
    Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。

kcpAppSendButton

購入オプション

Kindle 価格: ¥ 756
ポイント : 7pt (0%)

これらのプロモーションはこの商品に適用されます:

Kindle または他の端末に配信

Kindle または他の端末に配信

Facebook Twitter LINE
Kindle App Ad
[神山 典士]の初代総料理長サリー・ワイル

著者をフォローする

何か問題が発生しました。後で再度リクエストしてください。


初代総料理長サリー・ワイル Kindle版

5つ星のうち 4.8 6件のカスタマーレビュー

その他(2)の形式およびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
価格
新品 中古品
Kindle版
¥ 756
単行本
¥ 842

【Kindle Unlimited】
120万冊以上の本・コミック・雑誌・洋書が、好きな時に好きなだけ読み放題。初回30日間無料体験 今すぐチェック

商品の説明

メディア掲載レビューほか

初代総料理長サリー・ワイル
 昭和初期に来日し、横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として本格フランス料理を伝えたスイス人シェフ、サリー・ワイルの生涯を描く。

 ワイルはニューグランドで20年間、フランス料理を作り続け、多くの顧客に愛された。その味は評判を呼び、皇居や皇族私邸でも出張料理として振る舞われたという。調理場では、持ち場を半年から1年で変えるローテーション制を導入して料理人を鍛えた。スイス帰国後も、本場欧州で修業したいという料理人たちの受け入れを手伝い続け、ワイルの下からは、名だたるホテルやレストランの料理人が弟子として巣立った。

 ワイルの名前は消えかけているが、今もフランス料理の1皿1皿に、その情熱が満ちていると指摘している。


(日経ビジネス 2005/10/10 Copyright©2001 日経BP企画..All rights reserved.)
-- 日経BP企画

内容紹介

日本に本格フレンチを伝えた伝説のシェフ

 見たこともないメニューと、べらぼうに美味いその味。若き料理人、サリー・ワイルの作る料理を味わおうと、昭和初期の食通達は、横浜のホテルニューグランドに通い詰めた。
 サリー・ワイルの下から多くの弟子が巣立っていった。ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久……。現在の、日本フレンチの絢爛は、彼の生み出す革命的な料理が育んだのだ。

 日本の西洋料理はいつ、誰によって本場の味が持ち込まれたのか?
 何故ひとりのスイス人が20年間も日本に滞在して料理を創り続けたのか?
 西洋料理界を発展させたひとりぼっちのアウェーの闘いとは?
 ワイルを日本に誘った明治末期のエスコフィエの晩餐会とは?
 関東大震災から1980年代まで、日本の西洋料理史が今、つまびらかになる!
 日本に本格フレンチをもたらした「初代総料理長」サリー・ワイルの波乱の生涯を甦らせた料理史ノンフィクション。

●神山典士(こうやま・のりお)
1960年埼玉県生まれ。信州大学人文学部卒業。ノンフィクション作家。主な著書に、第3回小学館ノンフィクション賞優秀賞受賞作『ライオンの夢 コンデ・コマ=前田光世伝』(小学館)、『ひとりだちへの旅』(筑摩書房)、『「日本人」はどこにいる~異文化に生きる武士道のこころ』(メディア・ファクトリー)、『アウトロー』(情報センター出版局)など。


登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 5285 KB
  • 紙の本の長さ: 192 ページ
  • 出版社: アドレナライズ (2013/5/24)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B00CZ6ELP2
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 202,809位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
  • さらに安い価格について知らせる


6件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.8

この商品をレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう

6件中1 - 6件目のレビューを表示

2013年2月26日
Amazonで購入
2005年10月19日
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
コメント 違反を報告
2005年10月3日
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
コメント 違反を報告
2005年9月4日
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
コメント 違反を報告
2013年5月26日
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
コメント 違反を報告
2005年9月13日
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
コメント 違反を報告
click to open popover