実際に冷蔵庫なしで生活している著者が、初心者でもすぐできる簡単保存テクニックを紹介。

おいしくて無駄がなくなる使い切りレシピ。

100円ショップで買った竹串と、ジッパー付きのビニール袋。

これさえあれば、初心者でもすぐに「干す」「漬ける」の簡単保存テクニックがマスターできます。

肉や刺身、生野菜などフレッシュな食材は人数分だけ調理して、残ったらちょこちょこ保存。冷蔵庫の中で野菜を腐らせてしまうことも、もうなくなります。

しかも保存した食材があれば調理工程も簡単に、調理時間も短縮！

おいしくて無駄がなくなる使い切りレシピの決定版。

本の長さ

94ページ
言語:

日本語
出版社

ワニブックス
発売日

2011/8/4
ISBN-10

484709011X
ISBN-13

978-4847090110
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

冷蔵庫で野菜を腐らせてしまうズボラなあなたもすぐマネできる!おいしくて無駄がなくなる使い切りレシピ62。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

按田/優子
1976年東京生まれ。大学在学中にアルバイトでマクロビオティックに関わり、その後、乳製品・卵・砂糖を使わないスイーツの商品開発、スイーツ講座の講師などを経験。乾物専門店でのメニュー・商品開発などの仕事を経て、現在はNHK学園料理講座の講師やスパイス塾のナビゲーター、お茶請けやお菓子の製造など幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

出版社 : ワニブックス (2011/8/4)
発売日 : 2011/8/4
言語: : 日本語
単行本（ソフトカバー） : 94ページ
ISBN-10 : 484709011X
ISBN-13 : 978-4847090110

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ホワホワ

必要最低限の無駄にしない生活

2018年3月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

冷蔵庫のない生活に憧れて購入しました。生肉の塩漬け保存は腐ってないか、食べるときは腐ってないかドキドキします。
自分で試行錯誤して感覚をつかむ必要があります。知人からは貧乏くさいと小バカにされますが(笑)
買いだめして食品を無駄にすることが無くなり、節約にもなり、しかも無添加なので塩分に気を付ければ、体にも良いと思います。購入して良かったです。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

大好きな一冊です。

2016年11月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

他の本に載っていたレシピが素晴らしく按田さんのファンに。さらにこの本を読んでとても勉強になりました。失敗しないで干し野菜が作れ、肉も長期保存できるので食材を無駄にすることが減りました。干してる野菜をちょっととってお味噌汁の具にしたり…楽しみながら保存食を活用しています。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

おちゃく

昔ながらの節約術

2017年8月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

今年初めて梅干しを作ったのですが、その時に使った土用干しの時の青い三段ネットが、梅仕事の時にしか使わないのは勿体無いなぁと思っていた時に、干し野菜に興味が出てきてこちらの本のレビューが良かったので購入しました。

著書では、竹串やザル干しなど紹介されていますが、我が家は家の回りに虫が多いので三段ネットが大活躍です。

ズボラ主婦なので、よく食べ物を腐らせてしまっていました。でも今は、とりあえず早く晴れの日が来ないかなぁと待ちわびる程、干したい欲がうずうず。全部何でもかんでも乾物にしてしまえば、あとは味噌汁に入れて立派な一品ですよね。乾物にしたものは火の通りが本当に早い。光熱費節約になりますし、野菜の有効活用にもなるので食費の節約にもなる他、冷蔵庫の見晴らしが良くなって、とりあえずすぐに乾物にするのでパンパンにならなくなって、冷蔵庫の節電にもなりました。

2017.08.19追記。
皆さんが書かれているように、塩豚が本当に絶品！！！もう、豚を買ったら塩豚にしないと！というくらい、味がぼやけずにピタッと決まるのに驚きました。塩といっても、上質な天日塩にこだわった方がより味を引き立たせてくれると思います。豚肉に対して塩を何％入れれば良いかが記載されているので、作りやすいです。他のレシピもどんどん読破していきたいです。

ちなみに。

私自身、干し野菜を始めたいと思い数ある本の中からどれを選ぼうか迷いました。この本を購入したあと、一応、図書館で他の干し野菜の本を読んでみたのですが、迷われているならこの本がおすすめです。どの本もまぁ、とにかく野菜を干すコツさえ掴めれば、似たり寄ったりなので。漬けるレシピも載ってるので、その分この本はお得かなと思います。

18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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アマ査定

家計の助け

2020年8月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

しっかりとお勉強できました。

2011年9月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

単身赴任で自炊せざる得ないため、作り置き料理関係の本は、沢山持っているので、少々のことでは驚かないのですが、この本かなりお勧めです。

　エコロジーとか節約を全面に出したレシピ本は、「ほら、おいしいでしょ」という著者の押し売りが多いのですが、この本のレシピは全くそんなことがありません。「田舎風の」とか「素朴な」とかいう押しつけがましさを感じさせない点がいいですね。

　内容は「干す、漬ける」ことで食べ物の旨味がぎゅっと凝縮された素材を如何においしくいただくかの探求心に満ちた和食、洋食、中華、デザートレシピの紹介です。オマケにハーブティー、「自家製コーレーグス」の作り方まで掲載されている充実度が◎です。

　自分で実験してみたことがあるのですが、塩豚の塩分の量を変えることで、どのように味が変わるかについて、きっちり書いてある点ポイントが高いです。普通の作り置き料理の本ではこのあたりがかなりいい加減（塩適量とか書いてある）ですが、筆者の真摯な研究心が光るところです。
　ただし、塩分と保存期間の関係は個人で実験されることをお勧めします。関東と関西では、塩辛さの基準が違うように思いますので。

　本書は、スーパーで購入したパックの肉、野菜等の食材を冷蔵庫に突っ込んだまま、腐らせてしまっていたり、袋売りの野菜を見て一度に使い切れないと溜息をついている単身赴任の男性にお勧めしたいですね。さらに、冷凍庫に正体不明のゴミを蓄積している現役主婦の方も必見です。

69人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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ニコ

とてもいい料理本

2018年2月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理が好きな方、ぜひおすすめしたいです。目からウロコ。。干すことが日常になり、素材に対しての向きあい方に変化がおこりました。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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しゃぼん

真面目で面白い料理本です

2014年4月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

干す、漬ける料理の工夫で著者の按田さんは実際に冷蔵庫が要らなくなったそうです。とは言え、読者に冷蔵庫を使うなと言っているわけではありません。読み進むうちに干す、漬ける料理の楽しみ方を気楽な感じで教えてもらえます。真面目だけど、ユーモラス。料理本で笑ったのは初めてです。図書館で見つけて読んだのですが、手元に置きたいと思い購入しました。我が家では塩豚が好評です。

16人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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sakura

愛読

2011年9月10日に日本でレビュー済み

干し野菜は今までもしていましたが、干し野菜の戻し方や使い方など野菜別に詳しく説明してあったので、即購入しました。
以前、韓国料理やさんで美味しかった水キムチの作り方も載っていたので、いずれやってみようと思います。

19人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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