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冬の魚 (旬の食材) 単行本(ソフトカバー) – 2004/9/28

5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
単行本(ソフトカバー)
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商品の説明

内容紹介

豊かな食生活を支える魚の履歴書
鍋の季節に旨い魚を満載!

富山沖の寒ぶり、駿河湾沖の深海魚、東北のどんこ、青森のまだら・はたはた、北海道のすけとうだら・ほっけ・かじか、下田のきんめだい、鳥取のげんげ、下関のふぐ、北茨城のあんこう、琵琶湖のわかさぎ、富山のずわいがになど冬に旨い魚介約200種を収録。
栄養成分図表を掲載

<本書の特色>
●海と川の幸、約200種を掲載
魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全国各地の旬の魚介を取材
主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●最新の栄養・効能情報がいっぱい
さまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。
●魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説
魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法や魚貝類の保存法など、魚への関心事に応えます。

内容(「BOOK」データベースより)

鍋の季節に旨い冬の魚介約200種を収録。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • 出版社: 講談社 (2004/9/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062701340
  • ISBN-13: 978-4062701341
  • 発売日: 2004/9/28
  • 梱包サイズ: 29.6 x 22.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.5

この商品をレビュー

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2件中1 - 2件目のレビューを表示

2016年4月25日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2005年6月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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