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内田悟のやさい塾 春夏 旬野菜の調理技のすべて 保存版 単行本 – 2012/2/3

5つ星のうち 4.8 24件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

あなたは知っているだろうか――トマトの旬は春である、ピーマンは種も食べられる、菜の花もたけのこもソースにできる、なすはガクまで食べられる、レタスの味は内側と外側では大違い、などを。内田悟はフランス料理店での修行を経て、26歳で青果納品業の道へ。有機無農薬野菜を扱うレストラン専門青果店を営むかたわら、6年前に始めた「やさい塾」は、毎月1回、一般人を対象に無料で、野菜の目利きや栽培のことを語り、ささやかな野菜料理を出して、旬野菜の魅力やおいしい食べ方などを伝えてきた。本書は、旬の野菜のはかりしれないパワーと魅力を知り尽くした内田悟の集大成。「秋冬編」は、2012年8月末発売予定。

内容(「BOOK」データベースより)

子、孫に伝えよう驚くべき旬野菜の新・常識。野菜の『目利き』から『保存』『下ごしらえ』『切り方』『火入れ』、そして『究極のレシピ』まで、この一冊でマスターできる!テレビ、新聞、雑誌で「野菜のことを聞くならこの人」と太鼓版。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 223ページ
  • 出版社: メディアファクトリー (2012/2/3)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4840143765
  • ISBN-13: 978-4840143769
  • 発売日: 2012/2/3
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 24件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 358,027位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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形式: 単行本
この内田さんの本は
たくさんの愛がつまった野菜の教科書だと思います。
(一家に一冊、学校でも使うべきです!笑)

野菜の原産国、旬(走り・盛り・名残り)、日本の主要産地が
丁寧に書いてあります。
また野菜一つをとっても葉、茎、根それぞれが
活きる調理方法がわかります。

そして究極なのは野菜しか使っていないレシピです。
今まで気づかなかった野菜本来の魅力を味わえます。
そこが出来たらいくらでも足し算はしていけますよね。

育ちざかりの若者がいる家族は+お肉・お魚をしたらいい。
この野菜のレシピは本質を示し、
読者の方々にたくさんの余白を残してくれています。

旬なものをいただき、家族で「おいしいね!」と
幸せな気持ちになれたらいいですよね。

野菜が苦手な方はまずはこの本の旬に従って
このレシピに従って、作ってみてはいかがでしょうか☆

きっとこの本を読んだら、内田さんのように野菜たちが
こどものようにかわいく見えてくると思います。
だまされたと思って一度ご覧ください☆

内田さん、素晴らしい本をありがとうございました!
秋・冬もたのしみにしてます。
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形式: 単行本
築地御厨さんが開催している【やさい塾】に参加して以来、店主・内田悟さんと美味しい野菜の大ファンになりました。
内田さんが野菜を抱きかかえて「この子たちは…」と語るのが印象的です…、この本は今まで内田さんが伝えてきたことが詰まった集大成なのだと感じます。

野菜の目線・気持ちになって、それぞれの旬(走り・盛り・名残)や季節にまつわるお話、今まで知らなかった野菜のことを伝えてくれる本。
元フレンチシェフ・内田さんならではの知識、保存〜調理方法を楽しく紹介してくれる本。
野菜が元気で美しく、可愛く写真に写っているのは、栽培方法にこだわって育てられた野菜を内田さんが「手当て」をしてるからかもしれない。

料理本、野菜の解体辞典、自然との係わりを見つめる読み物として、性別年代を問わず、熟読して楽しめると思いました。
また、是非この本と一緒に「子どもと大人のやさいの本」を読んでみてほしいです。とても可愛いやさいの本です。

早く春夏のお野菜でお料理したくなる、食べたくなる、毎日もっと野菜料理を食べたいって思うはずです。
秋冬バージョンも今から楽しみにしています。
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形式: 単行本
最近、「旬」という言葉を聞かなくなったけど、この本はそれを改めて気付かせてくれる本です。
スーパーなどでの野菜のメキキはもちろん、旬の野菜の調理の仕方、また保存の方法やオススメのレシピまで教えてくれてました。
何気なく本屋で手に取った割には、結構最近活躍してます。

内田さん(たぶん表紙の人)の人柄が出ているなあと思う、八百屋のおじさんならではの目線で色んな事を教えてくれてます。
早速レシピを真似してみたんですが、特に、中に出てくる焼きトマトは超簡単なのにもの凄く美味しかったです☆
かなりオススメしちゃう。

これから季節の野菜が出てくるのが楽しみになる一冊でした〜。
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形式: 単行本
馴染みのある野菜から普段はちょっと手が出ない野菜まで、選び方から調理法まで丁寧に解説してくれるのが嬉しいです。
どの野菜と合わせるのがオススメかも書かれていてとても親切です。

野菜は身近な食材ですが意外と知らない事が多いんだなぁと思いました。
実は食べられる部分だったのに捨てていたとか…

綺麗な野菜の写真がたくさん掲載されているので見ているだけでも楽しいです。
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投稿者 a-chan 投稿日 2012/5/17
形式: 単行本 Amazonで購入
この本の中のお野菜は
のびのびしている気がします。

今までのやさい本は栄養素と旬と調理法だけだったでしょう。

それをちょっと堅苦しいな、うるさいなと思っていたので
最初ペラペラめくりながら、わくわくしてきたのを
覚えています。

これは野菜を自由に堪能するための方程式が書いてある本'。
一度手に入れたら後は自由に使いこなせる、というような'。

ごはん作るのも楽しくなりそうだし、食卓も豊かになりそう。
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