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内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版 秋冬 単行本 – 2012/8/24

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商品の説明

内容紹介

一度試すと、やめられない!

旬の秋冬野菜22種をもっとおいしくする内田流調理の技、技、技。
1日1トライの内田流! 秋冬の野菜料理が今日から変わる調理技のオンパレード 全224ページ。

・ロールキャベツは、内側6枚目くらいの葉っぱを使うと、あまくてとろける。
・ごぼうは油でくつくつ煮ると、箸て切れるほどやわらかい。
・コロッケのじゃがいもは、蒸してつぶすと、これが絶品!
・にんじんドレッシングを春菊にかけると、毎日でも食べたくなる。

反響続々!
『やさい塾の本にはまっています。まずベジブロスから作ります』
(生活評論家 吉沢久子94歳)
『この1冊で3時間特番できます! 』(30代 TV番組ディレクター)
『友人の結婚祝いのプレゼントにします。』(32歳 婚活中)
『12歳の娘がこの本を読みながら、私に野菜の切り方を指導してくれます』
(40代 働くママ)

内容(「BOOK」データベースより)

そうだったのか!大好評『春夏版』に続く驚きふたたび。キャベツの旬は冬である。キャベツは葉脈と葉脈の間を切るとあまい。じゃがいもはユラユラゆっくりゆでるとホクホク。にんじんは縦切り輪切りで味が違う。かぼちゃは上下で味が違う。今日から使える“秋冬”野菜料理の新テクニック一度試すとやめられない、内田流調理の技、技、技。

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登録情報

  • 単行本: 223ページ
  • 出版社: メディアファクトリー (2012/8/24)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4840146942
  • ISBN-13: 978-4840146944
  • 発売日: 2012/8/24
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 23,783位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: 単行本 Amazonで購入
普段から野菜を中心に食べている食生活ですが、
ちゃんと旬を意識して調理をするとこで、
野菜のおいしさやパワーを感じられて本当に感激しています。

野菜の本やレシピの本はたくさんもっていますが、
調理を野菜の旬を考えているのは私の知っているなかでこの本だけです。

小松菜のえぐみが少しの手間でなくなって、
野菜嫌いな子供が食べてくれたり、
包丁を使ってきるか切らないかで、
水菜の苦みの感じ方が全然違うことを学びました。

そしてレシピが野菜とだしが中心なので、
動物性のタンパク質を控えたい私には
本当に嬉しい本です。

目から鱗な本に出会えて
初めてレビューを書いてみました。
すばらしい本に出会えて
毎日みて、子供や旦那さんに試食してもらい、
毎回おいしー!をもらえるようになりました。
この本にであってから、
さらに野菜を調理するのが楽くなりました。
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形式: 単行本
Facebookで見かけていたのですが、野菜は使っても肉・卵などは普通に使うんだろうな、と最初は思っていました。ところが本屋で手に取ったところ、各野菜の目利きや処理方法は詳細にわたっており、野菜のみで作るレシピもどれもやってみようというようなものばかりで大変すばらしい本です。野菜の性質や解体方法などはマクロビオティックの引用に照らし合わせると大変興味深いものがあります。野菜の特性を生かしてベジ料理を作ろうとする方すべてにお勧めします。
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形式: 単行本 Amazonで購入
本当に美味しい野菜は旬に限る、ということを教えて頂いた大切な一冊です。
(実は、春夏版もあるので二冊ですが。)
筆者の野菜に対する思いが伝わる、などと月並みな言葉では言い表せないような、
野菜および野菜の食べ方に対する知識、経験、研究、熱意など、
比類なき境地に至っていると言っても過言ではない究極の一冊です。
野菜の選び方、料理の仕方についても、非常に理にかなっていて、
あーなるほど、と納得しきりです。

最近では、人は野菜とお米だけで生きていけるのではないかと思い始めています。
むしろ、それ以外のものが人の健康を害しているのではないかと。

野菜万歳!!
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投稿者 向日葵 投稿日 2013/12/21
形式: 単行本 Amazonで購入
もともとお料理が好きなのでお野菜にも興味がありました。
この本は実際に色々やってみたくなる本です。
とても楽しいです。
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投稿者 h小屋 投稿日 2014/1/29
形式: 単行本 Amazonで購入
野菜の細かい特徴や、保存方法など、知りたかったこと満載です。
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