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入門 シュガーケーキデコレーション 単行本 – 1989/7/1

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商品の説明

内容紹介

装飾のために綺羅を飾るお菓子は数々あれど、食べることを目的に据え、
なおかつ華麗とされるのはシュガーケーキをもって第一位とする、
ということに異論を称える人は少ないでしょう。
19世紀、イギリスのヴィクトリア女王の時代に端を発したというシュガーケーキ。
食べる目的はそのままに、そのテクニックは次第に高度な発展を見せ
、繊細な美しさはそれ自体が何よりのご馳走とさえ言われるまでになっています。
ヨーロッパでは、上流階級の人々にとって、お祝いの贈り物や、
ここ一番のパーティでのお菓子として、技術の粋を凝らしたシュガーケーキを用いることが
今でも最高のおしゃれです。
憧れのシュガーケーキづくり。本書で貴方もチャレンジを。

誰にでもできる簡単お菓子、というわけにはいきません。
基本技術だけでも、
1.フルーツケーキを焼く
2.それを3週間から6週間おく
3.シュガーペースト(あるいはロイヤルアイシング)で仕上げるためのマジパニングをする
4.形を整え、2、3日間おいて乾かす
5.シュガーペースト(あるいはロイヤルアイシング)を作り、かぶせ、さらに2日から3日間おいて乾かす
6.好みのデザインで、シュガーペースト、ロイヤルアイシング、メキシカンペーストでデコレートする
7.仕上げの飾りをする、……といった工程を必要とします。

でも、ご心配ご無用。本書は完璧なナビゲーターです。
紛れのない写真と解説で、貴方を必ずシュガーケーキの虜にしてしまいます。

巻頭には著者のシュガーケーキ解説を、巻末には器具と型紙を掲載。
解説は、シュガーケーキの歴史と現状を、歯切れよくまとめたいい文章です。
器具と型紙はシュガーケーキの必需品。
とくに型紙はそのまま現場で活用可能。まさに至れり尽せりの技術書です。

著者について

◎今田美奈子(いまだ・みなこ)
東京・田園調布、神戸、長崎ハウステンボスにて「今田美奈子食卓芸術サロン」を主宰。製菓、シュガーデコレーション、テーブルセッティング、生活芸術の授業を行なっている。日仏生活芸術協会(フランス政府公認)の会長を務める。著書、受賞ともに多数。


登録情報

  • 単行本: 214ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1989/7/1)
  • ISBN-10: 4388055247
  • ISBN-13: 978-4388055241
  • 発売日: 1989/7/1
  • 梱包サイズ: 25.8 x 18.8 x 2.4 cm
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トップカスタマーレビュー

2012年5月27日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2009年10月5日
形式: 単行本|Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2013年11月20日
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2014年7月22日
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2004年8月19日
形式: 単行本
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2003年6月2日
形式: 単行本
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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