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免疫力をアップする、塩麹のおかず 60161‐74 (レタスクラブMOOK) ムック – 2011/11/4

5つ星のうち 4.0 13件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

発酵パワーで免疫力をアップ! おいしい!簡単!カラダにいい!

日本古来の発酵食として注目を集める“麹”。そして、食材の旨みを引き出す魔法の調味料“塩麹”。塩麹初心者でも簡単に作れて、健康になれる一冊です。
■発酵パワーを生きたまま届ける 〈漬ける〉レシピ
■主役のおかず
■簡単・便利 常備だれ
■ささっとおつまみ
など塩麹を120%活用する60レシピを紹介。

長寿研究の第一人者、白澤卓二先生監修で
■麹の力を引き出す7つのルール、
■免疫力アップ、ストレス対策、ガン予防、デトックス、美肌に効く“健康だれ”と“健康常備菜”

著者について

監修:白澤卓二(しらさわ・たくじ)順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。医学博士。日本抗加齢学会理事。レシピ作成:タカハシユキ 常に新しくておいしいレシピを生み出すフードコーディネーター。著書に「キレイを作る、フルーツ酒&フルーツ酢」(学研)など


登録情報

  • ムック: 47ページ
  • 出版社: 角川マガジンズ(角川グループパブリッシング) (2011/11/4)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4047311146
  • ISBN-13: 978-4047311145
  • 発売日: 2011/11/4
  • 商品パッケージの寸法: 25.2 x 20.4 x 0.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 13件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 290,664位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック
販売業をしています。
当社で塩麹の商品を扱う事になった際、知識の無い私に業者の方が貸して下さったのがこの本でした。
(この業者さんというのは、北海道で明治2年から味噌や醤油、そして麹を作り続けて来た伝統のある老舗です。)

プロの方が薦めて下さった本だけあって、とても良い本です!
麹とは何?どんな健康効果があるのか?その作り方、そして使い方は?
といった疑問を全てクリアにしてくれる1冊。麹の基礎がしっかりと学べます。

値段と内容を考えてもコストパフォーマンスも素晴らしく、
わざわざ高いレシピ本などを購入する必要はありません。おすすめです!
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形式: ムック
今やブームになった塩麹!
我が家は料理好きな弟が一昨年あたりから自分で塩麹などを作り始め、私もはまりました。いろいろなレシピ本を買いましたが、このムックが一番手軽で、塩麹の基本的な生かし方・作り方がわかると思います。入門編としてはオススメです。興味を持った友人にもまずこれを勧めています。
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形式: ムック Amazonで購入
塩の塩辛さと麹の甘さとコクが野菜を食べ物の美味しさを
倍加させます。私は蒸し野菜あるいは生ナッツ類を
塩麹でいただいてます。麹の良さは甘みだけではなく、
酵素の深みコクにあると思います。塩は是非自然塩で
お願いしますという感じです。
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形式: ムック Amazonで購入
購入時にレビューを参考にして購入を決めたのだが、実際見てみるとレシピ本と言うよりレシピつきのやさしい塩麹勉強本という印象を受けた。また、自分で塩麹を作りたくて購入したのだが、塩麹を作る際のレシピは乾燥板麹のみなので、生麹をや別の麹を使用する場合には向かない。
価格を考えると内容的には満足。
この本を参考にして自分でレシピが湧く人にはうってつけだろう。
この本に記載の塩麹ドレッシングは簡単で美味しかった。
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形式: ムック Amazonで購入
普通の塩麹は、私にはしょっぱすぎるので、麹100gに塩20gで作っています。
塩麹ブームも終わり、ネットを探せばどこにでもありそうなシンプルなレシピが多いのですが、塩麹初心者には参考になりました。ものぐさなので、塩麹漬け焼き魚、鶏の塩ハム、塩麹ドレッシングと超簡単なものだけリピしています。
白澤先生監修といっても、特別なことは書いてありませんでした。なので星一つ減らしています。
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投稿者 ぷう 投稿日 2012/12/20
形式: ムック Amazonで購入
思っていたより、レシピが少なかった。
知っているレシピが多く、新鮮味にかけた。

初心者にはいいと思います。
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形式: ムック Amazonで購入
初心者にとっては解りやすく説明してあるのでいいかと思いますが、一通り読むと特別これというほどのレシピはなかったです。
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