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免疫を整えるレシピ 「分とく山」花板が挑む体にいいごはん 単行本(ソフトカバー) – 2012/4/28

5つ星のうち 4.7 3件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ミシュラン2つ星の名店「分とく山」料理長であり、アテネ五輪代表野球チームの料理を担当した野崎洋光さんが創り上げた「旬の食材を使った免疫と体にいいレシピ」が、免疫栄養学の第一人者で内科医の高橋弘さんの監修・指導により、1冊の本になりました。 免疫は「上げれ」ば良い訳ではなく、免疫を「整える」ことの大切さを訴え、美味しさだけではなく体への良さを免疫という視点から追求した「科学的根拠に基づいた本邦初のレシピ本」です。 使用する食材の栄養成分と効果を免疫の観点から評価し、分りやすく点数化。 更に、プロフェッショナルの料理の秘訣を、自宅で誰でも簡単に創れるようにした画期的な内容。

内容(「BOOK」データベースより)

免疫は「上げる」だけではダメ。「整える」ことが健康法のポイント。和料理の第一人者と免疫栄養学者とがコラボして創ったおいしく、体にいい簡単レシピ。免疫活性維持力、攻撃力、抗がん・抗菌・抗ウイルス作用、抗アレルギー・抗炎症作用。この4つの力が含まれた食品をどれだけ食べたらよいかをわかりやすく示した食事法。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: 創英社/三省堂書店 (2012/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4990230485
  • ISBN-13: 978-4990230487
  • 発売日: 2012/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 26 x 18.5 x 0.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 3件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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免疫という言葉に興味を持って購入。

レシピはすべて一主一汁一菜で、季節ごとに章で分けられている。
免疫成分表だけでなく、レシピごとに免疫効果表というものがつけられており、
抗がん作用や抗アレルギー作用などが5点評価で点数化されていてわかりやすい。
また、巻末にも食材成分表や成分効果表が載っていて、非常に勉強になる。

もう少し暑くなったら、夏バテ防止に、生姜ご飯、冷汁、鶏茄子含煮に挑戦してみよう。
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料理本の感想

免疫は上げるのがいいこと。とすり込まれてきた感がありますが、

「自分の免疫が自分を攻撃する病気の場合は、免疫が上がりすぎても困るじゃないか。」

と思っていたところで、試す価値はありと納得して昨年購入した本です。

まだ全て読んでいませんが「免疫は整えるもの」という考え方で作られたこと、レシピにいまのところとても魅力を感じています。

まずはじめに、免疫を上げることがよしとされる風潮に待ったをかけ、
「免疫」とは本来どういった意味であったか、現在はどういう意味で使われているか。また
人間の免疫システムに働く多くの食材が、免疫の4つの力に分けることができる。と説明してくれています。

1「免疫活性維持力」、2「攻撃力」、3「抗菌作用、抗ウイルス作用・抗がん作用」、4「抗アレルギー作用・抗炎症作用」

このなかの2と3が免疫を高くして攻撃力を高めるそうですが、そればかりが強いと、アトピー性皮膚炎や慢性甲状腺炎などの炎症が起きる。
1と4は免疫機能を整え、維持するそうです。

だから必要に応じて免疫のバランスを取っていきましょう。
というのが本書の趣旨。非常に共感できるとこ
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免疫力評価の専門家である麻生医院院長高橋弘氏監修済の「分とく山」のベテラン調理師である野崎洋光氏の調理方法ガイドは、「味と栄養」のバランス感覚に優れている。

自宅での調理法への活用は読者の努力目標であると思った。

夏バテ対策に「トマトの豚肉挟み」他を試してみたい。
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